中新網(wǎng)四川新聞1月18日電 (陳連波)近日，2020“巴中十大名廚”“巴中十大名宴”活動火熱開幕。經(jīng)過前期網(wǎng)絡(luò)報名投票、后期現(xiàn)場“刀光劍影”的激烈比拼，按照總比分排名高低，最終成功評選出“巴中十大名廚”及“巴中十大名宴”。

　　比賽當(dāng)天，進(jìn)入評選的18位廚師分成3組，從烹飪技藝、成品裝盤等方面亮出了自己拿手絕活。經(jīng)過數(shù)小時的激烈比拼，錦繡巴山——太極養(yǎng)生羹、功夫芙蓉黃羊、川明參署韻攪團(tuán)等一盤盤、一款款色香味俱全的特色美食呈現(xiàn)于評委和觀眾的眼前。它們集藝術(shù)、美味、精致于一身，兼?zhèn)洚?dāng)?shù)匚幕�、地方特色及典故，不僅給人以視覺的享受，更讓人饞涎欲滴。

　　火熱的比賽氛圍不僅在廚師間蔓延，更感染著眾多評委們�！按舜位顒泳�選用巴中本地主產(chǎn)食材為主料，不僅涵蓋巴中傳統(tǒng)美食，也融入了創(chuàng)新菜品。因此我個人十分期待大家的作品�！痹u委向剛說，整個比賽過程可謂亮點(diǎn)知足，各個參賽選手也是大顯身手，發(fā)揮出色。既賽出了風(fēng)格、更賽出了水平。

　　圍繞口味質(zhì)感、色澤形態(tài)、創(chuàng)新實用、營養(yǎng)衛(wèi)生和內(nèi)涵文化5個方面，7位專業(yè)評委對參賽作品進(jìn)行評分。按照總比分排名高低，最終評選出程君瑞、黃玉林、金磊、李進(jìn)、鄧輝、何德華、張立毅、張旭、蔣華偉、劉小波為“巴中十大名廚”。

　　“比賽中還是有點(diǎn)緊張，畢竟大家都很有實力�！鲍@評“巴中十大名廚”后，廚師程君瑞表示，今后，他將努力挖掘巴中飲食文化內(nèi)涵，同時堅持創(chuàng)新，以弘揚(yáng)巴中的美食文化為己任。

　　除評選出“巴中十大名廚”之外，經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)投票選出的“巴中十大名宴”也在現(xiàn)場進(jìn)行了展示。本次展示“巴中十大名宴”在全市范圍內(nèi)均具有一定知名度。它們包括：恩陽古鎮(zhèn)十大碗、銀耳宴、三羊開泰宴、白衣全魚宴、沙河鎮(zhèn)“魚干飯”、平昌縣全雞宴、七味魚頭宴、巴州老七牛肉、江陽十景龍鳳宴、巴山土雞滋補(bǔ)宴。

　　“通江銀耳是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，以朵大、味純、營養(yǎng)豐富、藥用功效顯著而揚(yáng)名于世，在清光緒年間就已成為清廷御膳席上的珍饈。我們的銀耳宴就是以通江銀耳為主要食材，加以創(chuàng)新后，制作出小米銀耳糕、諾水三珍、銀耳佛跳墻等菜品。”通江銀耳宴代表稱，獲評“巴中十大名宴”是一份榮譽(yù)，更是一種激勵。通江縣是“中國銀耳之鄉(xiāng)，他們希望通過這些造型美觀、入口鮮香的美味佳肴，在令食客食指大動的同時，也能讓他們進(jìn)一步了解通江銀耳文化，讓通江銀耳不僅能享譽(yù)巴中，享譽(yù)四川，更能享譽(yù)全國、全世界。

　　“通過此次活動，我們優(yōu)中選優(yōu)，產(chǎn)生了10位名廚、10席名宴，彰顯了巴中飲食文化特色。40余家中央、省、市媒體對活動大力宣傳報道�！卑椭惺胁惋嬓袠I(yè)協(xié)會常務(wù)副會長楊青平說到，活動的成功舉辦不僅為全市餐飲行業(yè)的發(fā)展注入了新的生機(jī)和活力，同時也讓更多的人了解巴中風(fēng)土人情、了解巴中美食的獨(dú)特文化特色。作為全市性的餐飲行業(yè)組織，巴中市餐飲行業(yè)協(xié)會今后將充分發(fā)揮行業(yè)組織的優(yōu)勢，打造更多平臺和機(jī)會，加強(qiáng)餐飲業(yè)技術(shù)交流、文化交流、管理交流、區(qū)域交流，做大做強(qiáng)、做精做優(yōu)巴中餐飲品牌，助推巴中餐飲產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段。

　　“巴中的傳統(tǒng)特色美食，不僅被寫進(jìn)政府工作報告，更貫穿了一、二、三產(chǎn)業(yè)�！睋�(jù)巴中市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，巴中特色農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌，融合了特色農(nóng)業(yè)、食品加工、美食文化、全域旅游等多個環(huán)節(jié)，承載了城市品牌營銷重任的“全產(chǎn)業(yè)鏈”，既帶動了扶貧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，又極大地提升巴中知名度和美譽(yù)度。近年來，隨著全市服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，巴中美食迎來了發(fā)展的黃金時期。棗林魚、南江黃羊、通江銀耳、恩陽十大碗、巴山土雞、青峪土豬等一系列特色美食，在巴山蜀水家喻戶曉，開始走出四川、走向全國，廣為人知，對于提升巴中知名度和美譽(yù)度，助推巴中全域旅游發(fā)展，發(fā)揮了重要作用。

　　據(jù)了解，為進(jìn)一步擦亮美食名片，巴中更是多舉措大力弘揚(yáng)本地特色餐飲文化。自2018年以來，全市相繼舉行了巴中十大名菜、十大名小吃、十大餐飲名店、“棗林魚”“南江黃羊”兩大特色餐飲品牌“十大招牌菜”等評選活動。

　　“十大名菜、十大名小吃、十大餐飲名店、十大招牌菜，加上此次的十大名宴、十大名廚評選活動，已逐步形成巴中‘五名’餐飲品牌�！卑椭惺猩虅�(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該餐飲品牌有力助推了巴中餐飲品牌做大做強(qiáng)，有效促進(jìn)了巴中現(xiàn)代服務(wù)業(yè)加快發(fā)展。

　　“巴中名菜品種繁多，名小吃風(fēng)味獨(dú)特，名店獨(dú)具特色，名宴底蘊(yùn)深厚，名廚各懷絕技�！睆氖虏惋嫎I(yè)多年的天越岷山飯店總經(jīng)理高山越認(rèn)為，要營造好巴中“五名”餐飲文化，就要依托載體，促進(jìn)行業(yè)間更多交流。讓他們這些餐飲單位及各個廚師能夠相互交流學(xué)習(xí)。通過汲取經(jīng)驗，找出差距，不斷提升技藝水平和服務(wù)水平。

　　“評選活動只是載體，我們要跳出評選看‘五名’，進(jìn)一步拓展宣傳渠道，加大宣傳攻勢，努力提高巴中‘五名’餐飲品牌在國內(nèi)外的知名度�！卑椭惺猩虅�(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前，巴中棗林魚、南江黃羊、通江銀耳、青峪土豬在全國都很具特色，要不斷創(chuàng)新菜品，精心包裝，努力把巴中名菜、名宴等推向國內(nèi)外。下一步，巴中將力求通過各種評選活動，大力弘揚(yáng)巴中豐富的美食文化，傾力打造巴中特色飲食品牌，促進(jìn)全市餐飲業(yè)的進(jìn)步與繁榮，促進(jìn)旅游業(yè)、餐飲業(yè)的快速發(fā)展，為加快建設(shè)川陜革命老區(qū)振興發(fā)展示范區(qū)貢獻(xiàn)力量。(完)