中新網(wǎng)四川新聞12月28日電(粟秋雯 岳依桐)“四川技能大賽－四川省第四屆川菜創(chuàng)新大賽”28日在成都正式啟動。大賽旨在圍繞現(xiàn)代服務發(fā)展，營造“勞動光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大”的社會氛圍，結合新時期、新需求、新市場環(huán)境，推動川菜經(jīng)典烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，推動川菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)繁榮。
啟動儀式現(xiàn)場。(粟秋雯攝)
大賽設中式烹調、中式面點兩個工種項目。中式烹調分熱菜、涼菜、食品雕刻3個比賽模塊。各項目依據(jù)國家職業(yè)標準高級工(職業(yè)資格三級)標準，由理論考試和實際操作技能兩部分組成，突出創(chuàng)新元素。
啟動儀式現(xiàn)場。(粟秋雯攝)
據(jù)介紹，大賽設個人賽、團體賽，包括分賽區(qū)比賽、總決賽兩個階段。預計賽期為2022年3月至8月。即日起，全省21市(州)餐飲烹飪協(xié)會便聯(lián)動開展大賽報名工作。凡從事烹飪專業(yè)，具有中級(含中級)職業(yè)資格，或從事烹飪專業(yè)4年以上，烹飪專業(yè)畢業(yè)生，均可報名參賽。本屆大賽由四川豪吉食品有限公司獨家冠名，不向參賽選手收取任何費用。
啟動儀式現(xiàn)場。(粟秋雯攝)
四川省烹飪協(xié)會輪值會長楊國欽致辭表示，川菜已成為中華大地餐飲市場覆蓋率最高的菜系，創(chuàng)新謀發(fā)展是實現(xiàn)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展持續(xù)繁榮的必由之路，舉辦本次川菜創(chuàng)新大賽是為了通過烹飪技藝創(chuàng)新、菜式創(chuàng)新、味型創(chuàng)新、運營模式創(chuàng)新，提升川菜市場競爭力，讓川菜“走出去”。(完)
