中新網(wǎng)四川新聞9月26日電 (衡歡)日前，在西充縣常林工業(yè)園區(qū)四川小磨井酒業(yè)有限公司，西充縣地方志辦公室為該企業(yè)頒發(fā)證明，認(rèn)證西充縣太平白酒起源于1667年(康熙6年)，至今已有350余年歷史。

　　據(jù)了解，太平白酒原名“小磨井作坊酒”，原產(chǎn)于西充縣太平鎮(zhèn)馬鞍山下文家灣，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為主要原料，以太平鎮(zhèn)深井泉水為主要水源，采用續(xù)糟發(fā)酵、混蒸混燒、固態(tài)低溫發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝釀制而成，其工藝工序流程達(dá)百余道，具有清香濃郁、甘冽清爽、綿軟醇厚、尾凈余長等特點(diǎn)。

　　上世紀(jì)80年代，西充縣成立“西充國營酒廠太平分廠”，酒名改為“太平白酒”。2000年，酒廠通過改制，變國營企業(yè)為民營股份制企業(yè)，成立西充縣太平烤酒坊有限責(zé)任公司，2021年更名為四川小磨井酒業(yè)有限公司。如今已發(fā)展成省、市、縣重點(diǎn)龍頭企業(yè)，年產(chǎn)“太平白酒”系列酒1000噸，年銷售8000萬元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣東、深圳、重慶等地，深受廣大消費(fèi)者喜愛。

　　“感謝地志辦工作人員的多方溯源，讓太平白酒有了‘出生證’。”四川小磨井酒業(yè)有限公司董事長胥益明說，太平白酒釀造技藝是市級非遺項(xiàng)目，1987年獲得“四川省優(yōu)質(zhì)白酒”稱號，2014年獲有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，2015年獲”川東北首屆中小白酒品牌品評優(yōu)質(zhì)獎”，2019年，太平白酒代表西充特色產(chǎn)品參加第三屆中國西部國際博覽會貿(mào)易展。

　　“據(jù)西充縣志記載，太平白酒自古就有‘更有高粱燒酒好，散場人盡醉顏酡’的美譽(yù)，為了做好溯源工作，我們通過查閱古書舊志、實(shí)地走訪調(diào)研、組織召開座談會等多種方式追溯太平白酒的‘前世今生’�！蔽鞒淇h地志辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將繼續(xù)加強(qiáng)史志資料收集、整理和研究，支持本土企業(yè)發(fā)展壯大，服務(wù)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。(完)