中新網四川新聞10月3日電 (黃平)農歷九月九日是中國傳統(tǒng)的節(jié)日——重陽節(jié)，重陽節(jié)前后也是瀘州市瀘縣金桂飄香和晚熟龍眼(桂圓)甜蜜上市的季節(jié)。每逢重陽節(jié)來臨之際，當地村民都會摘取桂花和當地特有的晚熟桂圓制作重陽糕，向老人們送上美好祝愿。
孫錫紅家住瀘縣立石鎮(zhèn)，和往年一樣，她早早就籌備好了重陽糕制作。在重陽節(jié)到來之際，她攜一家老小來到晚熟龍眼林和桂花地，摘選個大汁多的新鮮桂圓和怒放枝頭的桂花，帶回家制作重陽節(jié)美食——重陽糕。
“每年重陽節(jié)前后，在桂花飄香的季節(jié)，我們都會用桂花和桂圓(龍眼)制作，我們當地的傳統(tǒng)美食——重陽糕。我們的重陽糕松軟香甜，很適合老年人食用，加入我們當地特有的桂花、桂圓，寓意著富貴、長壽�！睂O錫紅說。
將糯米粉、粳米粉混合均勻，加入涼的白糖水，將糯米粉、粳米粉拌成雪花狀，放入篩中揉勻、過濾待用。將過濾后的粉末均勻平鋪在特制的盤里制作生胚，然后撒上豆沙或果蔬餡兒，再次撒上篩好的粉末，用桂圓、桂花點綴，上鍋蒸15分鐘左右，即可完成。蒸熟后的整塊重陽糕，被切成方塊、圓形、心形等不同形狀，端上餐桌，夾雜著桂花和桂圓濃香的重陽糕便做成了。
重陽糕做法看似簡單，可要做得好吃卻有技巧。除加入當地特有的桂圓和桂花外，在糯米粉和粳米粉的搭配，篩制粉末、火候掌握等工序上，孫錫紅有自己的一套經驗，經她之手做出來的重陽糕口感綿軟、細膩，深受老人和孩子們喜歡。
“加入糖水后，米粉一捏成團，一碰就散，我們要先在盆底刷一層油后加入米粉上鍋蒸熟，蒸重陽糕的時間也有講究，要拿捏好時間，時間短了，米粉未熟透，時間長了，會融成一團糊�！睂O錫紅介紹，在配料選用上，加入瀘縣盛產的眼熟桂圓，讓重陽糕口感既香甜又豐潤。
“重陽節(jié)的時候，人們會吃重陽糕，這種習俗從古代延續(xù)至今，因為重陽節(jié)又被稱為登高節(jié)，象征著人往高處走，步步高升的祝福之意，重陽糕還有尊敬老人、愛老的寓意，我們每年都會一起制作重陽糕來孝敬爺爺奶奶，外公外婆�！睏钍婧∨笥炎鲋仃柛�，開心地說。
“在我們當地，每到做重陽糕的時候，鄰里鄉(xiāng)親都紛紛圍坐一起，大人孩子一起制作重陽糕，分享地道美食，也為老人們送上重陽節(jié)美好祝愿�！睘o縣立石鎮(zhèn)中咀村黨總支書記李紅說，除制作重陽糕，每年重陽節(jié)前后，村里還舉辦“好婆婆”“好兒媳”“好鄰里”和睦之家”等典型選樹活動，大力弘揚社會主義核心價值觀，全村尊老愛親氛圍十分濃厚，文明新風已在尋常百姓家廣泛傳播�！�(完)
