中新網(wǎng)四川新聞10月28日電(王爵 王槐林)28日，四川省第四屆川菜創(chuàng)新大賽”總決賽，在成都開賽。來自南充、瀘州、自貢、成都4個賽區(qū)的168名選手、20個團(tuán)體隊參加晉級總決賽。

　　據(jù)了解，2005年至今，該賽事已舉辦過三屆四川省川菜創(chuàng)新大賽，為川菜烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)川菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)繁榮，發(fā)揮了積極推動作用。第四屆川菜創(chuàng)新大賽啟動以來，全省烹飪專業(yè)人員踴躍參賽，多個區(qū)域重點(diǎn)城市人民政府、市總工會積極支持設(shè)立分賽區(qū)，將賽事與宣傳特色美食，打造城市品牌相結(jié)合，賽場精彩紛呈。盡管受到疫情、異常氣候等不利因素影響，大賽承辦單位積極組織，嚴(yán)謹(jǐn)實(shí)施，于8月29日圓滿完成第一階段南充、瀘州、自貢、成都四個賽區(qū)比賽。168名選手、20個團(tuán)體隊成功晉級總決賽。

　　據(jù)介紹，該川菜創(chuàng)新大賽是四川省餐飲業(yè)品牌賽事。比賽分指定品種、自選品種、創(chuàng)新品種三個比賽科目。指定品種，為川菜傳統(tǒng)經(jīng)典菜品、經(jīng)典味型，選手現(xiàn)場制作，考核對川菜傳統(tǒng)烹飪技藝、經(jīng)典味型的理解與掌握；自選品種，選手現(xiàn)場設(shè)計制作一道體現(xiàn)本人廚藝特長，烹飪基本功的菜品；創(chuàng)新品種，為組委會賽前指定調(diào)味品，選手根據(jù)指定調(diào)味品特點(diǎn)，發(fā)揮融合創(chuàng)新能力，制作一道具有創(chuàng)新元素的菜品。

　　四川省總工會副主席苗勇在總決賽開賽前發(fā)言，鼓勵參賽選手弘揚(yáng)工匠精神，勞動光榮，技能寶貴，技能興川，筑夢未來。四川省烹飪協(xié)會首任輪值會長黨科講話中，要求全體裁判員，嚴(yán)守裁判紀(jì)律，評出水平，評出亮點(diǎn)；希望參賽選手，守正創(chuàng)新，賽出好成績。

　　據(jù)悉，本大賽是四川省一類賽事“四川技能大賽，由四川省人力資源和社會保障廳、四川省總工會聯(lián)合主辦；總決賽由四川省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心、四川省財貿(mào)輕化紡工會、安逸酒店集團(tuán)有限責(zé)任公司、四川省烹飪協(xié)會聯(lián)合承辦；四川豪吉食品有限公司獨(dú)家冠名。(完)