中新網(wǎng)四川新聞3月10日電 (郭安平 楊曉雨)隨著生活水平日益提升，群眾對(duì)于飲食的訴求已從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得好”“吃得放心”。當(dāng)前，蓬安正在打造放心消費(fèi)示范街區(qū)，建設(shè)全域“陽(yáng)光廚房”。
日前，在蓬安縣撫琴大道一段“胡師兄火鍋”的店內(nèi)，進(jìn)店左側(cè)是顧客用餐的區(qū)域，右側(cè)就是后廚的一個(gè)區(qū)域。顧客在用餐的時(shí)候，可以看到后廚操作情況，同時(shí)后廚還有攝像頭，可以隨時(shí)把備餐的畫面投屏在店內(nèi)顯示器，讓顧客吃的安心、放心。
“胡師兄火鍋”所在的撫琴大道一段，正是蓬安全力創(chuàng)建的放心消費(fèi)示范街區(qū)，而給這個(gè)路段55家餐飲店后廚統(tǒng)一安裝高清攝像頭，是蓬安縣市場(chǎng)監(jiān)管部門今年加碼放心消費(fèi)示范街區(qū)“舌尖”安全監(jiān)管的重要舉措之一。
今年初以來(lái)，為進(jìn)一步提升放心消費(fèi)示范街區(qū)餐飲品質(zhì)，保障市民飲食安全，該縣市場(chǎng)監(jiān)管部門在撫琴大道一段開展了全域餐飲“陽(yáng)光廚房”建設(shè)。蓬安縣市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲股副股長(zhǎng)李權(quán)霖表示，“陽(yáng)光廚房”已不再僅僅局限于后廚陽(yáng)光，而是全方位的餐飲單位食品安全信息的陽(yáng)光化。
據(jù)了解，在以往的“陽(yáng)光廚房”建設(shè)中，消費(fèi)者一般只能看到餐飲店后廚衛(wèi)生狀況，而對(duì)于餐飲店日常監(jiān)管信息，如從業(yè)人員健康證情況、冰箱內(nèi)食品儲(chǔ)存情況、保潔柜內(nèi)餐飲具存放情況等基本無(wú)從得知。
對(duì)此，蓬安縣市場(chǎng)監(jiān)管部門今年嘗試第三方協(xié)管機(jī)制，通過(guò)對(duì)街區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)單位定期開展排摸檢查，將檢查結(jié)果錄入電子化監(jiān)管系統(tǒng)，并轉(zhuǎn)化為監(jiān)管信息二維碼。
看著一盤盤新鮮的菜品端上桌，顧客何女士稱贊連連：“這個(gè)‘陽(yáng)光廚房’建設(shè)以后，大家都很放心，因?yàn)槭巢囊卜浅Ｐ迈r，我希望以后可以有更多的商家能夠做到�！�
在陽(yáng)光廚房及陽(yáng)光監(jiān)管的“倒逼”下，目前，街區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)戶也意識(shí)到了自身存在的問(wèn)題及與周邊同類經(jīng)營(yíng)戶存在的差距，部分經(jīng)營(yíng)戶主動(dòng)更換了陳舊的硬件設(shè)施，配備了統(tǒng)一的從業(yè)人員工作服等，有條件的經(jīng)營(yíng)戶嘗試了色標(biāo)管理及5S管理，街區(qū)餐飲行業(yè)整體水平得到了較大提升。
“現(xiàn)在這條街整潔，管理得很有序，并且現(xiàn)在這里有很多火鍋店等，餐廳衛(wèi)生也做得非常好，而且比較有特色�！笔忻裉葡壬Q起了大拇指。
如何讓消費(fèi)者吃得放心？蓬安縣市場(chǎng)監(jiān)管局有著這樣的考量，下一步，蓬安還將在打造以“陽(yáng)光廚房”為代表的食品安全樣板街基礎(chǔ)上，融入食材質(zhì)量追溯，真正實(shí)現(xiàn)食品安全“從田頭到餐桌”全覆蓋，讓群眾更直觀地感受來(lái)自“舌尖上的安全”。(完)
