中新網四川新聞6月14日電 (龔韋雙)都貫鄉(xiāng)“天麻野菌銅鍋羊肉”、壩底鄉(xiāng)“蔥爆羊肉”、擂鼓鎮(zhèn)“茶葉餅”……6月13日，第二屆白山羊美食文化活動暨第三屆廚藝大賽決賽在北川羌族自治縣石椅羌寨舉行。自大賽啟動以來，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)深挖羌族餐飲文化、潛心研究本土食材、不斷創(chuàng)新烹飪技藝，涌現(xiàn)出一大批質量高、創(chuàng)意新、特色濃、味道佳的烹飪菜品。通過綜合評比，在19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)推薦的近200道菜品中有25道菜脫穎而出，入圍決賽。

　　決賽現(xiàn)場，遠近聞名的北川老臘肉，綠色無污染的高山蔬菜，香高味濃的苔子茶，吃厚柏、喝山泉水的白山羊，還有各種時令野菜和菌類，都成為了參賽選手們調出“羌味”、烹飪美食的食材。

　　在永昌鎮(zhèn)“豐收的喜悅”菜品制作區(qū)，魚去骨取肉、劃十字花刀后進行腌制，將腌好的魚肉吸干水分并拍上玉米淀粉，入油鍋炸至定型后撈出，最后將芡汁淋入炸好的魚肉，裝盤點綴……一系列動作如行云流水，不一會兒，一盤造型類似玉米的菜品“豐收的喜悅”就制作而成了。

　　“我們選的是四斤左右的草魚，都是養(yǎng)殖的生態(tài)魚。”永昌鎮(zhèn)參賽選手張強介紹，取名“豐收的喜悅”，就是想通過這道菜來表達五谷豐登、年年有余、金玉滿堂、生意興隆的寓意。

　　經過幾個小時的精心制作，一道道熱菜、涼菜紛紛烹調而成，專業(yè)烹飪評委進行現(xiàn)場品評、打分，經過激烈角逐，最終永昌鎮(zhèn)“豐收的喜悅”、通泉鎮(zhèn)“吉祥如意”分別獲得熱菜、涼菜一等獎。

　　“魚肉外酥里嫩，味道酸甜可口，造型美觀精致，菜品‘豐收的喜悅’可謂色香味俱全。”川菜大師、國家高級技師、中國烹飪大師、國家職業(yè)技能高級考評員杜開洪品嘗“豐收的喜悅”后點評道，以前參加國家級、省級比賽時才能看到類似的菜品，沒想到在北川縣的廚藝大賽中也能見到如此精美的制作，很驚喜，很好！

　　“本屆活動的舉辦，旨在從眾多羌族美食愛好者、行家里手中，遴選出最具羌族特色的精湛廚藝和特色美食標桿，并以廚藝和白山羊美食為媒，分享北川舌尖上的佳肴故事、傳承和弘揚北川白山羊美食文化、挖掘和傳播羌族人文內涵、樹立和打造北川美食品牌、繁榮和助推旅游文化事業(yè)發(fā)展。”北川縣商務經合局副局長李代興介紹，希望通過此次活動的開展，進一步助力北川縣餐飲文化提檔升級，形成獨具特色的北川餐飲文化，不斷培育特色鮮明、服務優(yōu)質、文化濃郁、品位獨特的北川名吃、名廚、名店，讓更多的朋友因美食而品味北川、留戀北川、愛上北川、向往北川。

　　據(jù)悉，當前，北川正大力實施產業(yè)倍增發(fā)展攻堅行動，緊緊圍繞縣委“生態(tài)立縣、文旅興縣、工業(yè)富縣、開放活縣、城鄉(xiāng)融合”的戰(zhàn)略部署，著力挖掘打造北川特色飲食文化，進一步擦亮“天府旅游名縣”金字招牌，以節(jié)促農、以節(jié)帶銷、以節(jié)興業(yè)，推動美食、農特產品和文化旅游深度融合發(fā)展，促進文旅消費提檔升級，助力建設高品質生活宜居地、全國禹羌文化全域旅游目的地。(完)