中新網(wǎng)四川新聞9月7日電(吳平華  羅景萍)入秋以后，天氣轉(zhuǎn)涼，臘味美食開始登場。在宜賓高縣羅場鎮(zhèn)的板鴨加工廠，經(jīng)過加工定型后的板鴨正在進(jìn)行天然晾曬，一排排板鴨在陽光的照耀下，油亮鮮香，令人垂涎。

　　羅場鎮(zhèn)位于高縣南部，南廣河支流宋江河橫貫全境，這里山青水秀、氣候宜人，得天獨(dú)厚自然和地理位置條件特別適合“麻嘴鴨”的生長。

　　當(dāng)美味食材遇上獨(dú)特的制作工藝，一種深受人們喜愛的美食——板鴨，便誕生了。

　　羅場板鴨以“余三娃板鴨”最為有名，其制作技藝歷經(jīng)上百年的傳承，已被收錄進(jìn)了高縣第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　“余三娃板鴨”以自然放養(yǎng)的土麻鴨為原料，沿襲祖輩傳統(tǒng)制作工藝，將鴨子通過秘方腌漬后，再用竹片定型進(jìn)行晾曬風(fēng)干。

　　陽光下，鴨子體內(nèi)的水份開始蒸發(fā)，香料的味道逐步滲透，臘味開始顯現(xiàn)。

　　風(fēng)干后的鴨子還要接受炙烤，自帶香氣的柏樹枝是最好的熏烤材料，隨著爐里的火星亮起，柏樹枝里的油性物質(zhì)升騰起濃厚煙霧，最終呈現(xiàn)出一只只外型美觀、色澤紅潤、香味濃郁的成品板鴨。

　　對于板鴨的吃法也是“花”樣百出，可以直接蒸食，也可以與番茄一起燉煮成為酸湯板鴨，還可以與青豆、相思豆搭配成為一道道口感獨(dú)特的下飯神器，這是其他臘味都無法達(dá)到的口感體驗(yàn)。

　　為了適應(yīng)更多消費(fèi)者的需求，當(dāng)?shù)剡�研制出了板鴨月餅、板鴨肉粽、板鴨餡鴨兒粑等頗具特色的板鴨系列美食，用特別的味道滿足不同人的味蕾，咬上一口，嘗到的是家鄉(xiāng)味道，品到的是故鄉(xiāng)情懷。(完)