中新網(wǎng)四川新聞9月26日電(李慧穎)9月26日，以“革新·融合·共贏”為主題的“2023西南酒店·餐飲年度盛典”在蓉拉開帷幕，來自成都、重慶等地的百余家國(guó)際五星級(jí)酒店代表、知名餐飲負(fù)責(zé)人等300余人齊聚，探討酒店與美食領(lǐng)域的深度融合發(fā)展。同時(shí)，“成都全搜索美食榜”也同步啟動(dòng)評(píng)選。
據(jù)了解，“2023西南酒店·餐飲年度盛典”由成都市工商業(yè)聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)，成都傳媒集團(tuán)紅星新聞網(wǎng)、名廚、四川省油橄欖發(fā)展促進(jìn)會(huì)等聯(lián)合發(fā)起，旨在提高成都美食產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和美譽(yù)度，促進(jìn)“三城三都”建設(shè)。
“2023西南酒店·餐飲年度盛典”讓酒店和餐飲跨界融合，必將推動(dòng)全行業(yè)發(fā)展�！眲x偉通過視頻表示，將用專業(yè)的眼光參與酒店美食榜單評(píng)選，為顧客提供真實(shí)、公正、優(yōu)質(zhì)的榜單推薦，評(píng)選出真正的優(yōu)質(zhì)酒店美食。
主旨論壇上，仲量聯(lián)行酒店及旅游地產(chǎn)事業(yè)部大中華區(qū)董事總經(jīng)理周濤、萬豪中華區(qū)廚藝總監(jiān)/FHC賽事副主席王俊杰分別進(jìn)行了主題演講。國(guó)民星廚林述巍、HAMA資深理事姜勃等嘉賓進(jìn)行圓桌討論，探尋酒店餐飲突破點(diǎn)，結(jié)合資源驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)提升。
酒店餐飲突破點(diǎn)在哪里？林述巍在圓桌會(huì)議上發(fā)言稱，酒店餐飲從運(yùn)營(yíng)、激勵(lì)、營(yíng)銷上都沒有社會(huì)餐飲靈活，體制上需要去做改變。在他看來，酒店餐飲有一流的設(shè)備、人力資源�！拔磥碲厔�(shì)一定是很多酒店餐廳會(huì)有酒店餐廳自己的品牌。誰最先突破誰先占到發(fā)展的風(fēng)口�！�
“目前酒店餐飲轉(zhuǎn)變大部分都想到的是‘引進(jìn)來’，但是否能更多的思考‘走出去’？”姜勃提出自己的觀點(diǎn)并舉例最近看到的一個(gè)酒店轉(zhuǎn)變實(shí)例，將酒店餐廳從內(nèi)部搬到了鬧市區(qū)商場(chǎng)內(nèi)。這與林述巍談到的酒店自己做餐飲品牌不謀而合。但姜勃也特別提到，誠(chéng)然這樣的“走出去”并不是生搬硬套�！靶枰频瓯旧硪虻刂埔恕⒕唧w情況具體分析。”
盛典現(xiàn)場(chǎng)，由成都市工商聯(lián)、成都傳媒集團(tuán)等指導(dǎo)的“成都全搜索美食榜”也正式啟動(dòng)。評(píng)選將通過網(wǎng)絡(luò)推薦、美食品薦團(tuán)到店體驗(yàn)、住店客人品評(píng)等方式進(jìn)行。榜單將以“探店·周榜”“薦品·月榜”“總結(jié)·年榜”等三種榜單形式發(fā)布。(完)
