中新網(wǎng)四川新聞10月3日電(吳平華 張新)“中國白酒之都”，是宜賓最響亮的名片。這里是多糧濃香型白酒的發(fā)源地，具備世界級最美生態(tài)釀造環(huán)境基礎(chǔ)，被聯(lián)合國教科文組織及糧農(nóng)組織認(rèn)定為“地球同緯度上，最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的生態(tài)地區(qū)”。
在宜賓，酒史比城史長，4000年時光悠忽，故事早已姿態(tài)萬千。
2011年10月，向家壩水電站淹沒區(qū)(四川)考古現(xiàn)場。金沙江邊，一個小陶杯的出土，驚喜了考古專家。陶杯杯口徑5.2厘米、底徑3厘米、高4.5厘米，被認(rèn)為是一個酒杯。當(dāng)時的四川省文物考古研究院院長高大倫驚嘆，酒具的發(fā)現(xiàn)將使宜賓酒史往前再推1000多年，是支撐宜賓有4000多年酒文化史的實物證據(jù)。
先秦的清酒、秦漢的蒟醬(據(jù)宜賓酒文化專家凌受勛考證，“蒟醬”是一種包括酒、肉、麥曲、香料、鹽和“枸”果實制成的醬類食物，這正是宜賓人對“酒”的高級吃法和創(chuàng)造)，南北朝的咂酒，唐代“春酒”“重碧酒”，宋代的“荔枝綠”“姚子雪曲”，再到明代的“雜糧酒”，清代的“泥頭酒”，最后產(chǎn)出聞名天下的五糧液……
宜賓人愛說“背靠三條江，喝酒如喝湯”，四千年歲月，一路行來，東樓賞月、獨立長江，金榜題名、紅袖添香……人世更迭，歲月流轉(zhuǎn)，在人生的得意與失意處，總有一杯酒，以慶成功，以遣愁懷。
在宜賓，酒助詩性，詩能下酒，浮一大白，詩情與逸興相與遄飛。
唐宋元明，走進(jìn)宜賓的詩人們，無論是來自廟堂之高，還是江湖之遠(yuǎn)，一杯宜賓酒，都可慰風(fēng)塵。詩圣杜甫路過宜賓，被楊使君宴請，上東樓醉飲，一句“重碧拈春酒，輕紅擘荔枝”，將“重碧”春酒潑灑到了大唐詩史之中。
北宋時期，黃庭堅宦海落魄，謫居宜賓，為宜賓酒破戒，更為宜賓酒高歌。他與杜甫隔著近300年的歲月遙遙捧杯，“試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌�！薄罢l能品此勝絕味，唯有老杜東樓詩。”
在《安樂泉頌》中，黃庭堅寫道，“姚子雪曲，杯色增玉。得湯郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不濁，甘而不噦，辛而不螫。老夫手風(fēng)，須此神藥。眼花作頌，顛倒淡墨。”堪稱宜賓第一個“酒廣告”。
此后，南宋的范成大登鎖江亭，一展“我來但醉春碧酒，星橋脈脈向三更”的豪情；明朝的李春光去了流杯池，揮灑“水有源頭通玉液，人從谷口泛金樽”的逸興……
大江大河，添了上酒香酒韻，宜賓的壯美山水更增聲色。
在宜賓，舉目之處都是酒風(fēng)酒韻酒文化酒元素，和浸透了酒香的一城人間煙火。
宜賓農(nóng)村遇到婚慶嫁娶、修房造屋等喜事，要吃“壩壩酒”。在猜拳、作對、吃酒、笑鬧中，酒香越發(fā)醉人，人情更加濃郁，正是鄉(xiāng)土宜賓不可或缺的風(fēng)景。
宜賓酒的溫和版——“醪糟”，也是宜賓人嗜好的食物。古時宜賓產(chǎn)婦生產(chǎn)，必吃“酒米醪糟”以下淤血；寒夜充饑，有一碗香甜可口的醪糟粑粑、醪糟蛋；做回鍋肉，又怎能缺少醪糟當(dāng)佐料？
還有美食江湖中最特別的一味——糟蛋。在每年的三至五月之間，選上品鴨蛋，輕輕敲破，再將上等醪糟、紅糖、高度白酒、食鹽混合而成糟液，然后一層糟液一層蛋，放入壇中……精心釀制一至三年，便成“糟蛋”。食時，需與白酒、白糖、芝麻油充分?jǐn)嚢琛说翱诟熊浤�，味道咸而鮮，有濃郁酒香，是宜賓酒文化的又一鮮活變體。
在宜賓眾多名勝古跡中，最得酒趣之地莫過于流杯池。這座城北催科山下、巨石中開形成的峽谷，有溪水繞谷流淌。據(jù)說是黃庭堅仿“流觴曲水”意境造成，他們在此喝酒做詩，峽谷是酒峽，也漸成“詩峽”。
在宜賓，不，在中國，在世界，誰不知曉五糧液？宜賓人用五糧液這“和美世代”，與世界“干杯”。
多年里啊，每到12月，國際酒業(yè)的目光就會聚焦宜賓——國際名酒博覽會在此舉行。來自海內(nèi)外的國內(nèi)外行業(yè)專家、知名酒類企業(yè)家匯聚一堂，共享美酒魅力，共商產(chǎn)業(yè)發(fā)展，共擘酒業(yè)藍(lán)圖。酒博會的成功舉辦，為世界名酒、各類酒企、釀酒文明提供了廣闊舞臺，也為宜賓在更寬領(lǐng)域更深層次融入新發(fā)展格局、打開對話世界窗口提供機(jī)遇。
如今的宜賓，形成了以五糧液集團(tuán)為龍頭的千億級產(chǎn)業(yè)集群，2022年，全市白酒營業(yè)收入1756.98億元，利潤總額395.11億元，持續(xù)保持了在全國、全省的重要地位，整體效益仍穩(wěn)步提升。
未來的宜賓，正在構(gòu)建長江“零公里”最優(yōu)最美釀酒生態(tài)圈，打造世界優(yōu)質(zhì)濃香白酒主產(chǎn)區(qū)，加快建成世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群。
有故事還有酒，以此醇香，共邀世界，舉杯暢飲。(完)
