中新網(wǎng)四川新聞12月28日電 近日，山姆會(huì)員商店一款以云南特色樹(shù)番茄為原料的火鍋底料熱賣(mài)引起行業(yè)關(guān)注。據(jù)悉，這款新希望味業(yè)出品的“有言有味·樹(shù)番茄火鍋底料”近期在山姆全國(guó)會(huì)員店上市，今年10月飆升至山姆調(diào)味醬菜熱度榜TOP1后持續(xù)霸榜。

　　12月28日，首場(chǎng)“有言有味·樹(shù)番茄火鍋底料”品鑒會(huì)在美景如畫(huà)的成都白鷺灣舉行。新希望味業(yè)技術(shù)研發(fā)總監(jiān)周崇禪博士現(xiàn)場(chǎng)分享了從樹(shù)番茄種植基地溯源，到生產(chǎn)加工的研發(fā)歷程，他稱(chēng)更好的原料才有更好的風(fēng)味，好的研發(fā)技術(shù)還原自然美味，并從專(zhuān)業(yè)的角度闡述了“0添加”等關(guān)鍵詞的技術(shù)依據(jù)。

　　品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，新希望味業(yè)市場(chǎng)總監(jiān)張洪華對(duì)這款行業(yè)首創(chuàng)“0添加”樹(shù)番茄火鍋底料進(jìn)行了解讀。據(jù)他介紹，新希望味業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了20余次小試確定樣品，經(jīng)過(guò)3次產(chǎn)品風(fēng)味調(diào)整和2次中試調(diào)整的精心研發(fā)創(chuàng)造，才出爐這款超級(jí)單品。

　　來(lái)自白鷺·煙汀自然美學(xué)餐廳行政總廚杜敏現(xiàn)場(chǎng)用這款火鍋底料為大家烹飪了一道”樹(shù)番茄燉牛腩”，他分享說(shuō)，這款樹(shù)番茄火鍋底料番茄含量非常高，在烹飪時(shí)不用另外添加更多的調(diào)味品，便可以收獲天然美味。

　　在原料方面，樹(shù)番茄本身富含維生素C、維生素A、鉀、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，維生素C含量要比普通番茄更高。在制作方面，目前國(guó)內(nèi)番茄底料的加工多采用炒制工藝，該產(chǎn)品則采用先炒制、后冷拌、最后滅菌的三道加工工藝，確保樹(shù)番茄色澤鮮亮、番茄風(fēng)味保留效果更好。

　　在倡導(dǎo)健康飲食的今天，這款樹(shù)番茄火鍋底料通過(guò)先進(jìn)的加工工藝技術(shù)，真正做到0添加，鮮番茄總添加量＞24%，保留濃厚的鮮番茄風(fēng)味，深度還原大自然的本真味道，是該產(chǎn)品區(qū)別于普通市售番茄底料的又一亮點(diǎn)。

　　近年來(lái)，國(guó)內(nèi)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模高速增長(zhǎng)，但相比其他國(guó)家來(lái)說(shuō)，復(fù)合調(diào)味品的家庭使用率滲透率仍相對(duì)偏低。據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2011年復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)為432億元，2021年則增長(zhǎng)至1588億元，預(yù)計(jì)2023年復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模會(huì)突破1800億大關(guān)，市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。(完)