中新網(wǎng)四川新聞2月14日電 (高林陽)南部肥腸，起源于百余年前嘉陵江畔船工的伙食“望子”(最初包含豬心肺、豆腐等雜燴)，經(jīng)過歷代傳承人改良傳統(tǒng)配方，去除腥味并簡化食材(僅保留肥腸、蘿卜、海帶)，形成了“黑、白、青、紅”的特色搭配(黑為海帶、白為蘿卜、青為蔥花、紅為油)，逐漸演變?yōu)槿缃竦哪喜糠誓c干飯，成為本地標(biāo)志性美食。2013年，南部肥腸的制作工藝被列入南充市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2021年，南部肥腸入選四川“天府名菜”名單。
南部肥腸干飯。 南部縣新聞中心 供圖
近年來，南充市南部縣政府聚焦南部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)，將縣城樂群路升級改造成“樂群美食街”，形成美食文化街區(qū)，吸引了多地加盟商考察。南部肥腸干飯還深受各級媒體關(guān)注。2020年，《探索·發(fā)現(xiàn)》欄目《家鄉(xiāng)至味》秋季篇，以38分鐘專題介紹南部肥腸干飯，稱其“油而不膩、辣而不燥”，并展現(xiàn)了搭配酸菜干飯的獨(dú)特吃法，引發(fā)廣泛關(guān)注。2021年，熱播劇《愛很美味》第4集，提及南部肥腸干飯，進(jìn)一步推動其“出圈”，吸引了外地眾多游客慕名而來品嘗。2022年，《最是一抹中國味·川渝篇》攝制組一行來到樂群路，用鏡頭講述南部特色美食，展現(xiàn)美食中蘊(yùn)含的變遷與溫情。
南部肥腸干飯。 南部縣新聞中心 供圖
南部肥腸干飯不僅是地方美食，更承載了嘉陵江畔的船工文化與百年傳承。南部通過非遺保護(hù)、媒體推廣及產(chǎn)品創(chuàng)新，讓其影響力從川內(nèi)擴(kuò)展到全國，成為南充乃至四川的飲食名片。(完)
