“天不亮就開(kāi)始發(fā)貨了。臨近春節(jié)，訂單越來(lái)越多�！比嗔巳嚯p眼，宋永科說(shuō)。2025年1月的前半個(gè)月，宋永科任總經(jīng)理的四川省邑川澤農(nóng)業(yè)科技有限公司，將實(shí)現(xiàn)南美白對(duì)蝦(以下簡(jiǎn)稱“白對(duì)蝦”)出塘3萬(wàn)斤。
與此同時(shí)，樂(lè)山市沐川縣富新鎮(zhèn)清涼村人陳國(guó)兵、資陽(yáng)市安岳縣石羊鎮(zhèn)園門(mén)村人周元和雁江區(qū)豐裕鎮(zhèn)人陳華，都在忙著清理蝦塘。他們和宋永科一起，構(gòu)成四川白對(duì)蝦養(yǎng)殖的中堅(jiān)力量。去年，這4位養(yǎng)蝦大戶出塘白對(duì)蝦50多萬(wàn)斤，占全省產(chǎn)量25%以上。
過(guò)去3年，地處內(nèi)陸的四川加快摸索“海鮮陸?zhàn)B”新模式，實(shí)現(xiàn)白對(duì)蝦產(chǎn)量爆發(fā)式增長(zhǎng)。產(chǎn)量從2022年幾乎可以忽略不計(jì)，到去年“海鮮陸?zhàn)B”突破200萬(wàn)斤，四川白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)逐步受到業(yè)內(nèi)關(guān)注。
動(dòng)力
四川人每天吃掉白對(duì)蝦20萬(wàn)斤，產(chǎn)能卻集中在沿海地區(qū)
“產(chǎn)量年年攀升�！贝▋�(nèi)養(yǎng)殖大戶中，宋永科是最早接觸白對(duì)蝦養(yǎng)殖的人。
2015年，宋永科在大邑縣安仁鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)200畝水面，探索白對(duì)蝦露天養(yǎng)殖。花了7年時(shí)間完成技術(shù)積累后，2022年，宋永科斥資2000萬(wàn)元，在安仁鎮(zhèn)五合社區(qū)建成西南地區(qū)最大的工廠化白對(duì)蝦養(yǎng)殖基地。目前，基地?fù)碛?8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖池，年設(shè)計(jì)產(chǎn)能50萬(wàn)斤，去年實(shí)現(xiàn)出塘40多萬(wàn)斤。
其他3人起步不算早，但步伐也很快。2023年初，陳國(guó)兵、周元和陳華分別著手流轉(zhuǎn)土地，建設(shè)露天蝦塘。去年，3人實(shí)現(xiàn)出塘量突破8萬(wàn)斤。預(yù)計(jì)今年，3人總出塘產(chǎn)量有望達(dá)到14萬(wàn)斤。
大戶們給力，讓四川成為白對(duì)蝦產(chǎn)量最大的內(nèi)陸省份之一。那么，四川人為何突然熱衷養(yǎng)殖白對(duì)蝦？
省農(nóng)科院水產(chǎn)研究所研究員杜軍介紹，這首先與白對(duì)蝦的特性有關(guān)。南美白對(duì)蝦是十足目對(duì)蝦科對(duì)蝦屬動(dòng)物，又稱白皮蝦、白對(duì)蝦。其特點(diǎn)是殼薄體肥、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是當(dāng)今世界養(yǎng)蝦類(lèi)產(chǎn)量最高的三大品種之一。
其次，作為全球知名的“減肥餐”主角之一，近年來(lái)在國(guó)內(nèi)特別是四川的年輕消費(fèi)者群體中，白對(duì)蝦的消費(fèi)量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。業(yè)內(nèi)估算，去年，四川每天要消費(fèi)白對(duì)蝦20萬(wàn)斤，且每年增速在5%左右。目前，國(guó)內(nèi)白對(duì)蝦養(yǎng)殖主要集中在廣東、廣西、山東、福建和海南。數(shù)據(jù)顯示，2023年，這五個(gè)省(區(qū))的白對(duì)蝦年產(chǎn)量達(dá)122萬(wàn)噸左右，占全國(guó)比重約八成。
這種產(chǎn)業(yè)布局，讓四川養(yǎng)殖戶們看到商機(jī)。
“冰凍的白對(duì)蝦，一斤要四五十塊，實(shí)在是太貴了�！标悋�(guó)兵算了一筆賬：露天養(yǎng)殖白對(duì)蝦，每畝年產(chǎn)量800到1200斤，地頭價(jià)為24元/斤，“一年畝產(chǎn)值2萬(wàn)左右�！彼f(shuō)，這也是自己選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，養(yǎng)殖白對(duì)蝦的主要原因。
破局
技術(shù)積累不斷成熟，逐步邁過(guò)“海鮮陸?zhàn)B”這道坎
“技術(shù)進(jìn)步，是產(chǎn)量快速增長(zhǎng)的主因�！笔∷a(chǎn)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，經(jīng)過(guò)多年積累，白對(duì)蝦養(yǎng)殖的“海鮮陸?zhàn)B”模式已經(jīng)成熟，這為四川養(yǎng)殖戶布局相關(guān)產(chǎn)業(yè)提供契機(jī)。
1月6日上午，在完成全身消毒殺菌后，記者跟隨宋永科走進(jìn)工廠化養(yǎng)殖基地內(nèi)部。完全封閉的基地內(nèi)氣溫達(dá)27℃，水溫也在25℃左右。宋永科說(shuō)，作為廣溫廣鹽性熱帶蝦類(lèi)，白對(duì)蝦對(duì)水溫要求極高。而這個(gè)溫度，是他在安仁鎮(zhèn)養(yǎng)殖期間反復(fù)驗(yàn)證后的白對(duì)蝦最佳生長(zhǎng)溫度。
除了智能控制溫度，工廠化養(yǎng)殖基地最為關(guān)注的是水質(zhì)。工廠化養(yǎng)殖基地通過(guò)使用海鹽、海洋藻類(lèi)和淡水按比例搭配，調(diào)配出最適宜白對(duì)蝦養(yǎng)殖的“類(lèi)海水”。在每個(gè)一分地大小(66.7平方米)的養(yǎng)蝦池面前，記者還見(jiàn)到循環(huán)水處理、水體凈化、增氧等設(shè)備。宋永科說(shuō)，這個(gè)工廠化養(yǎng)殖基地的所有參數(shù)在2023年試產(chǎn)期間反復(fù)驗(yàn)證后，如今已基本定型。在此條件下，工廠可實(shí)現(xiàn)一年出塘白對(duì)蝦6—8批，單位面積產(chǎn)量是室外露天養(yǎng)殖的10倍以上。
露天養(yǎng)殖的技術(shù)要求也不低。曾在沿海地區(qū)“拜師學(xué)藝”的陳華說(shuō)，露天養(yǎng)殖的最難一關(guān)，是讓白對(duì)蝦逐步適應(yīng)淡水生活環(huán)境，實(shí)現(xiàn)“海鮮淡養(yǎng)”。
這意味著，從采購(gòu)蝦苗開(kāi)始，就要每天對(duì)蝦塘定時(shí)定量注入淡水，直至蝦苗適應(yīng)淡水生長(zhǎng)環(huán)境�！斑@個(gè)時(shí)間長(zhǎng)則三四十天，哪一天出問(wèn)題都不行�！敝茉f(shuō)，每天何時(shí)注入淡水、注入淡水溫度如何控制、注入多少淡水、注入后如何投食等，都只能靠養(yǎng)殖者根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂虻葪l件一點(diǎn)點(diǎn)摸索。周元坦言，2023年，自己就因?yàn)樽⑷氲^(guò)多，“直接導(dǎo)致一個(gè)養(yǎng)殖池蝦苗團(tuán)滅�！�
不過(guò)，只要渡過(guò)適應(yīng)淡水關(guān)，蝦苗的生長(zhǎng)速度明顯快于“類(lèi)海水”養(yǎng)殖模式�！暗捎谑锹短祓B(yǎng)殖，每年只能出塘兩批，冬春季節(jié)水溫不行，養(yǎng)不了。”周元說(shuō)，在2023年的探索之后，他和大部分同行都已初步掌握相關(guān)技術(shù)要點(diǎn)，為接下來(lái)的擴(kuò)產(chǎn)增添了底氣。
展望
產(chǎn)能有望保持高增長(zhǎng) 支撐配套體系等亟需完善
“我們計(jì)劃在這里搞二期項(xiàng)目�！�1月6日中午，指著工廠化養(yǎng)殖基地附近的地塊，宋永科透露了下一步計(jì)劃：再次斥資，打造50畝工廠化白對(duì)蝦養(yǎng)殖基地。3年后達(dá)到滿產(chǎn)，僅四川省邑川澤農(nóng)業(yè)科技有限公司一家的白對(duì)蝦出塘量就能達(dá)到120萬(wàn)斤。
而陳國(guó)兵、周元和陳華等人，也表達(dá)了接下來(lái)要繼續(xù)擴(kuò)產(chǎn)的意愿。
本土力量發(fā)力之外，廣東、廣西和海南等地的養(yǎng)殖企業(yè)也紛紛前來(lái)考察選址，計(jì)劃落子四川。
“我們專(zhuān)門(mén)做四川市場(chǎng)十來(lái)年了，這幾年明顯感覺(jué)四川本土養(yǎng)殖企業(yè)在成長(zhǎng)。”廣西北海市養(yǎng)殖大戶覃志遠(yuǎn)說(shuō)，他計(jì)劃在川選址，建設(shè)年產(chǎn)10萬(wàn)斤白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖基地。
業(yè)內(nèi)人士估算，隨著四川本土企業(yè)的加速崛起和省外養(yǎng)殖企業(yè)的落子，全省白對(duì)蝦年產(chǎn)量將迎來(lái)快速攀升期。預(yù)計(jì)2025年，全省白對(duì)蝦產(chǎn)量有望突破300萬(wàn)斤。
“但是，四川的配套體系還需進(jìn)一步完善。”廣東汕頭市養(yǎng)殖大戶陳宗連認(rèn)為，四川本地的海鮮預(yù)冷、儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件相對(duì)滯后。
此外，四川的水產(chǎn)金融支撐體系仍有待完善。例如，針對(duì)白對(duì)蝦養(yǎng)殖戶的險(xiǎn)種、定災(zāi)理賠辦法等都尚屬空白。
“四川白對(duì)蝦養(yǎng)殖處于剛剛破題階段，很多方面確實(shí)要提升完善�！笔∷a(chǎn)局有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，該局正在調(diào)研摸排全省白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，以制定相關(guān)配套措施，推動(dòng)全省白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)加快健康發(fā)展�！ 跛拇ㄈ�?qǐng)?bào)全媒體記者 王成棟
