大夏天排隊(duì)灌香腸 老板直呼搞不贏

　　制作好的香腸 用風(fēng)扇吹或放入烤箱烤后不變質(zhì)

　　“奇觀，幾十年難遇，四川人瘋狂地在夏天灌香腸啦！因?yàn)樨i肉從30元一斤降到現(xiàn)在的10元一斤。”最近幾天，一段夏天灌香腸的視頻在短視頻平臺(tái)十分火爆。

　　記者采訪了解到，視頻中所在的四川資陽西門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，因?yàn)樨i肉價(jià)格跌至每斤10元，不少市民反季節(jié)灌裝香腸和火腿腸，或制作臘肉。制作坊的老板直言：“每天上午排隊(duì)，搞不贏啊。”

　　6月21日中午，記者在資陽西門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，盡管市場(chǎng)上的大部分商家已經(jīng)歇市，但在幾家灌裝火腿腸的門店外，仍有不少市民排隊(duì)，加工坊老板忙個(gè)不停。一家灌裝香腸的作坊里，老板一邊切肉，準(zhǔn)備灌裝客戶已訂購(gòu)的香腸，一邊將上午制作好的香腸和臘肉拿入烤箱，予以烘干。

　　“過年的時(shí)候，豬肉每斤二三十塊，現(xiàn)在只要十塊，便宜多了，灌來現(xiàn)在吃、過年吃都可以�！币幻�買好豬肉準(zhǔn)備在加工坊灌香腸的市民說，之所以夏天反季節(jié)灌香腸，主要是豬肉價(jià)格跌下來了。當(dāng)天，她灌裝了30多斤香腸。

　　老板們則表示，豬肉降價(jià)后，最近20多天，市場(chǎng)上灌香腸、火腿腸，或制作臘肉的市民每天上午都要排隊(duì)�！拔覀兩衔缑Φ靡稽c(diǎn)空都沒有，有時(shí)下午還要忙到三四點(diǎn)。”一名老板說。

　　對(duì)于有網(wǎng)友擔(dān)心的夏天灌香腸的保質(zhì)問題，加工坊老板張師傅說，香腸、臘肉制作好后，用風(fēng)扇吹一兩天，或放入烤箱烤14個(gè)小時(shí)就烘干了，市民拿回家放入冰箱儲(chǔ)存即可，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

　　香腸一年四季都可制作

　　6月21日，記者走訪了成都部分售賣成品香腸和提供香腸加工服務(wù)的商家。

　　21日下午，記者前往成都市青羊區(qū)新開寺街走訪發(fā)現(xiàn)，該街道有3個(gè)商家正在銷售成品香腸，香腸售價(jià)在45元/斤~55元/斤不等，售賣香腸被塑料袋真空密封。

　　據(jù)該處一家正在銷售香腸的商家介紹，目前該店鋪中售賣的成品香腸是在今年開春時(shí)制作的，近期商家并未制作香腸，也不提供香腸加工服務(wù)。而另一家售賣香腸臘肉的商家告訴記者，店鋪內(nèi)近期有制作香腸售賣，雖然夏季并不適合制作香腸，但也可通過特殊處理制作。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，選擇烘干方式制作香腸并不是夏季制作香腸的獨(dú)特方式，即便在冬季，很多商家制作香腸也會(huì)選擇這一方式�！斑x擇風(fēng)干，需要等待7~10天的時(shí)間。而選擇烘干，只需要10個(gè)小時(shí)左右�！辈⑶�，由于烘干不用像風(fēng)干方式考慮氣溫的影響，商家可以一年四季制作香腸。

　　成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?姚永忠 鄧文博