原標(biāo)題：大夏天排隊灌香腸 老板直呼搞不贏
大夏天排隊灌香腸 老板直呼搞不贏
制作好的香腸 用風(fēng)扇吹或放入烤箱烤后不變質(zhì)
“奇觀，幾十年難遇，四川人瘋狂地在夏天灌香腸啦！因為豬肉從30元一斤降到現(xiàn)在的10元一斤�！弊罱鼛滋�，一段夏天灌香腸的視頻在短視頻平臺十分火爆。
記者采訪了解到，視頻中所在的四川資陽西門農(nóng)貿(mào)市場，因為豬肉價格跌至每斤10元，不少市民反季節(jié)灌裝香腸和火腿腸，或制作臘肉。制作坊的老板直言：“每天上午排隊，搞不贏啊。”
6月21日中午，記者在資陽西門農(nóng)貿(mào)市場看到，盡管市場上的大部分商家已經(jīng)歇市，但在幾家灌裝火腿腸的門店外，仍有不少市民排隊，加工坊老板忙個不停。一家灌裝香腸的作坊里，老板一邊切肉，準(zhǔn)備灌裝客戶已訂購的香腸，一邊將上午制作好的香腸和臘肉拿入烤箱，予以烘干。
“過年的時候，豬肉每斤二三十塊，現(xiàn)在只要十塊，便宜多了，灌來現(xiàn)在吃、過年吃都可以�！币幻I好豬肉準(zhǔn)備在加工坊灌香腸的市民說，之所以夏天反季節(jié)灌香腸，主要是豬肉價格跌下來了。當(dāng)天，她灌裝了30多斤香腸。
老板們則表示，豬肉降價后，最近20多天，市場上灌香腸、火腿腸，或制作臘肉的市民每天上午都要排隊�！拔覀兩衔缑Φ靡稽c空都沒有，有時下午還要忙到三四點�！币幻习逭f。
對于有網(wǎng)友擔(dān)心的夏天灌香腸的保質(zhì)問題，加工坊老板張師傅說，香腸、臘肉制作好后，用風(fēng)扇吹一兩天，或放入烤箱烤14個小時就烘干了，市民拿回家放入冰箱儲存即可，不會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
香腸一年四季都可制作
6月21日，記者走訪了成都部分售賣成品香腸和提供香腸加工服務(wù)的商家。
21日下午，記者前往成都市青羊區(qū)新開寺街走訪發(fā)現(xiàn)，該街道有3個商家正在銷售成品香腸，香腸售價在45元/斤~55元/斤不等，售賣香腸被塑料袋真空密封。
據(jù)該處一家正在銷售香腸的商家介紹，目前該店鋪中售賣的成品香腸是在今年開春時制作的，近期商家并未制作香腸，也不提供香腸加工服務(wù)。而另一家售賣香腸臘肉的商家告訴記者，店鋪內(nèi)近期有制作香腸售賣，雖然夏季并不適合制作香腸，但也可通過特殊處理制作。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，選擇烘干方式制作香腸并不是夏季制作香腸的獨特方式，即便在冬季，很多商家制作香腸也會選擇這一方式。“選擇風(fēng)干，需要等待7~10天的時間。而選擇烘干，只需要10個小時左右�！辈⑶�，由于烘干不用像風(fēng)干方式考慮氣溫的影響，商家可以一年四季制作香腸。
成都商報-紅星新聞記者 姚永忠 鄧文博
