一箸青綠的“槐葉冷淘”入口，是杜甫“青青高槐葉”的詩(shī)行在舌尖蘇醒；一碗噴香的回鍋肉下肚，耳畔似回響著青銅器紋樣里的千年聲音。在成都，博物館早已不是只藏著“老古董”的清冷廳堂——當(dāng)詩(shī)圣的食譜變成餐盤里的滋味，當(dāng)文物元素融進(jìn)餐廳的紋路，這里的“一碗一筷”，正讓文化從展柜中走出，落入尋常煙火。
從前我們逛博物館，是“隔著玻璃看歷史”；如今在杜甫草堂品“蓬門茉莉”，在川博食堂吃家常菜，文化不光有了“溫度”，更有了“香氣”。展覽延伸到餐桌，成都的文博場(chǎng)館正用最樸素的方式回答：好的文化傳播，從來(lái)都是讓千年底蘊(yùn)，在煙火氣里自然扎根。
從詩(shī)句到餐桌 一箸冷淘，品出千年詩(shī)意的“活化”滋味
“這道美食用新鮮槐葉榨汁和面，口感清涼爽滑，帶著一絲獨(dú)特的植物清香。”在成都杜甫草堂博物館北門外的“草堂一味”生活體驗(yàn)中心，成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾咂穱L了一道剛從杜甫詩(shī)集中“走”出來(lái)的美食——槐葉冷淘。
成都杜甫草堂文創(chuàng)館店長(zhǎng)劉言告訴記者，這道美食的“食譜”正源于詩(shī)圣杜甫的《槐葉冷淘》：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來(lái)近市，汁滓宛相俱……”詩(shī)中詳細(xì)記錄了這道唐代宮廷消暑涼面的制作過(guò)程。如今，廚師們循著古詩(shī)的指引，采擷鮮嫩槐葉，取汁和面，制成碧綠的面條，煮熟后過(guò)涼水，再佐以蒜泥、醋、芝麻油等調(diào)料，一碗充滿古意與時(shí)令感的“槐葉冷淘”便呈現(xiàn)在食客面前。
“憂國(guó)憂民的杜甫，其實(shí)也是一位懂得用美食來(lái)療愈自己的生活家�！辈蛷d項(xiàng)目負(fù)責(zé)人王玨說(shuō)�！安萏靡晃丁钡某踔�，正是希望通過(guò)“復(fù)活”詩(shī)中的美味，與公眾達(dá)成一場(chǎng)跨越千年的“茶飯之約”。
記者在菜單上看到，與“槐葉冷淘”異曲同工的，還有取自“兩個(gè)黃鸝鳴翠柳”的“一鳴黃鸝酥”，以及從“蓬門今始為君開”中汲取靈感的“蓬門茉莉”茶飲等，每一道餐品都是一把鑰匙，為味蕾解鎖一扇通往盛唐的詩(shī)意之門。游客在品嘗美食的同時(shí)，也完成了一次對(duì)杜甫生平與詩(shī)歌文化的沉浸式溫習(xí)。
從“歇腳地”到“目的地” 川博食堂60余道惠民菜品滋養(yǎng)味蕾
幾乎在同一時(shí)期，位于浣花溪畔的四川博物院，也完成了其餐飲服務(wù)的“戰(zhàn)略升維”。川博走的是一條“親民惠民”的社區(qū)融合路線。
四川博物院公眾服務(wù)部主任王瑞昌告訴記者，過(guò)去游客想在博物館“歇歇腳”，只能在公共區(qū)域坐坐板凳，缺乏能讓游客沉浸和延長(zhǎng)時(shí)間的文化空間。這一痛點(diǎn)，在2023年底改造完成的生活體驗(yàn)中心得到了徹底解決。嶄新的餐廳區(qū)域，提供以川菜為主的60多種菜品，從夫妻肺片、回鍋肉到麻婆豆腐，價(jià)格親民，僅在3元到12元之間�！拔覀冏叩氖怯H民惠民路線，目的是讓利給群眾和觀眾�！蓖跞鸩硎�。
這一策略立竿見影。餐廳開放后，觀眾在博物館的停留時(shí)間顯著延長(zhǎng)�！昂芏嗳顺粤孙埡笙挛缃又�，大大提升了參觀者的黏度�！蓖跞鸩^察到，川博餐廳甚至有了“社區(qū)食堂”的功能，吸引周邊居民反復(fù)前來(lái)，“他們來(lái)了幾次博物館就不想再來(lái)了，但現(xiàn)在可以來(lái)吃飯、參加活動(dòng)，增加了我們與社區(qū)的互動(dòng)”。
數(shù)據(jù)顯示，川博餐廳周末日均接待量最高達(dá)1000多人，暑假期間更是火爆。這不僅是一個(gè)食堂，更是一個(gè)高黏性的文化樞紐。紙巾盒上印著青銅器紋樣，配合展覽制作的卡牌放置在餐桌上……文化氛圍在細(xì)微處彌漫，讓一頓簡(jiǎn)單的飯食，成為游客觀展體驗(yàn)的延續(xù)或前奏。
新聞?dòng)^察
“文化+餐飲”新模式
從“引流”到“扎根”的深層邏輯
在成都，越來(lái)越多的文博場(chǎng)館正成為游客的“美食打卡地”，它們通過(guò)開放食堂、提供特色餐飲等方式，將文化體驗(yàn)與美食享受完美融合，打造出獨(dú)特的“文化+餐飲”新模式。
比如川菜博物館，提出“參觀可品嘗嗅聞”的理念——光看還不夠，還得讓你親口嘗。這兒有康熙年制的泡菜壇，有全國(guó)最大的灶王祠，最有意思的是“玩川菜”互動(dòng)活動(dòng)，能自己DIY川菜，體驗(yàn)川菜刀功火候，還能按自己口味拌涼粉、做豆花。
過(guò)去的博物館，更像是文化的“保管者”和“宣教者”，而現(xiàn)在，它們正努力成為公眾的“文化客廳”。四川博物院讓居民把這里當(dāng)“社區(qū)食堂”，杜甫草堂用“蓬門今始為君開”的姿態(tài)歡迎每一位“知音”，其核心都是通過(guò)滿足人們最基礎(chǔ)的餐飲、社交、休閑需求，讓文化自然地、溫暖地流入生活。
其次，餐飲服務(wù)極大地提升了觀眾的“時(shí)間黏度”和“情感黏度”。
王瑞昌給記者算了一筆賬：參觀川博至少需要半天，必然面臨用餐問題。當(dāng)博物館能提供可口、實(shí)惠且有特色的餐食時(shí)，就成功地解決了游客的“物理痛點(diǎn)”，將他們留在了文化場(chǎng)域內(nèi)。這寶貴的半天停留，可能轉(zhuǎn)化為一次更深入的觀展，或是一次文創(chuàng)消費(fèi)。杜甫草堂的“草堂一味”甚至提供早中晚餐全時(shí)段服務(wù)，與博物館延時(shí)開放同步，其目的就是讓博物館成為人們可以待上一整天的“目的地”。
展望未來(lái)，這種融合還將進(jìn)一步深化。王瑞昌透露，川博計(jì)劃將文物文化元素更深地植入餐食本身。而杜甫草堂則計(jì)劃以“草堂一味”為起點(diǎn)，聯(lián)動(dòng)浣花園林區(qū)周邊文旅資源，打造“詩(shī)圣故居—川西園林—道韻文化”的文化體驗(yàn)動(dòng)線。(成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?戴佳佳)
