“天氣轉(zhuǎn)涼，成都吃火鍋太過(guò)癮了！”10月4日，在太古里附近一火鍋店內(nèi)，來(lái)自廣東汕頭的游客小李被辣得流眼淚，卻還止不住地吃，“很辣，但確實(shí)太好吃了！”國(guó)慶期間，成都這座歷史悠久的城市吸引了無(wú)數(shù)游客的目光，美食市場(chǎng)也迎來(lái)了消費(fèi)高峰期，不僅本地居民樂(lè)享其中，外來(lái)游客更是絡(luò)繹不絕。
“偶遇”美食嘉年華
消費(fèi)者“一站式”品嘗美食小吃
中國(guó)旅游研究院美食旅游課題組的調(diào)研結(jié)果顯示，92.3%的受訪者會(huì)在旅游過(guò)程中做美食攻略，93.1%的受訪者將體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛朗匙鳛榍巴獾芈糜蔚闹饕蛩刂弧?/p>
記者了解到，在國(guó)慶假期，成都通過(guò)豐富的美食場(chǎng)景和創(chuàng)新的餐飲體驗(yàn)，吸引了來(lái)自全國(guó)各地的游客。而不斷上新的首店、特色菜品以及多元消費(fèi)場(chǎng)景，更為市民和游客帶來(lái)美味的假期體驗(yàn)。
火鍋、燒烤、串串……嘗一嘗地道的成都味，去成都的街頭巷尾感受人間煙火氣。寬窄巷子景區(qū)附近的奎星樓街人聲鼎沸，拖著行李箱尋覓美食的游客隨處可見(jiàn)。“我們是從泉州來(lái)的，成都吃的多，想看哪家人多就去哪家，結(jié)果每家都這么多人，整得還不知道怎么選擇了�！敝芘啃φf(shuō)。
隨著成都至九寨溝進(jìn)入“動(dòng)車時(shí)代”，游客從成都到黃龍、九寨溝最快僅需1小時(shí)39分鐘，乘坐動(dòng)車去九寨溝深度旅游成為熱門趨勢(shì)。在成都逛完去九寨溝，也成為了不少家庭的選擇。
今天10月4日，國(guó)慶假期已過(guò)半。從重慶開(kāi)車自駕的于先生一家正在下東大街品嘗美食。這次來(lái)成都，一家人是臨時(shí)商量的一趟“說(shuō)走就走”的旅程，“我們打算先在成都玩幾天，然后趁著休年假的長(zhǎng)假期，我們還打算去趟九寨溝�！�
而一樣臨時(shí)決定來(lái)成都玩的，還有北京的小王和他父母，在網(wǎng)上刷到成都美食，小王拖上行李箱就來(lái)了。平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)慶假期前兩日，成都位列全國(guó)臨時(shí)預(yù)訂量最高的城市。
9月27日，“2024成都國(guó)際美食嘉年華”在文殊坊啟幕，嘉年華美食市集將持續(xù)至10月7日，市集以“國(guó)際范·成都味”為主題，匯聚龍抄手、陳麻婆豆腐、賴湯圓、夫妻肺片、耗子洞樟茶鴨等多家老字號(hào)品牌，推動(dòng)年輕消費(fèi)者“圈粉”老字號(hào)�！皝�(lái)文殊坊玩，正巧碰上成都的美食嘉年華，無(wú)論是馬來(lái)西亞拉茶，還是澳白咖啡，抑或是傳統(tǒng)的成都老字號(hào)美食，在這里都能‘一站式’品嘗到�！毙⊥跽f(shuō)。
“小吃小喝”煙火氣帶來(lái)大市場(chǎng)
餐企加快擁抱新消費(fèi)趨勢(shì)
趁著假期，在文旅消費(fèi)熱潮等因素帶動(dòng)下，餐飲市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，也呈現(xiàn)出了新的趨勢(shì)和特征。以成都市為例，7月以來(lái)，餐飲堂食消費(fèi)較去年穩(wěn)步增長(zhǎng)，其中異地游客貢獻(xiàn)的餐飲堂食訂單量同比增長(zhǎng)超36%。
“川味小吃”“四川特色”緊抓文旅熱潮帶來(lái)的本地消費(fèi)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，依托數(shù)字化線上平臺(tái)推出創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，讓餐飲行業(yè)在當(dāng)?shù)厣v出旺盛的煙火氣。
“家附近的店，干凈又好吃，勤快的時(shí)候去店里吃，犯懶時(shí)就點(diǎn)外賣�！边@條評(píng)價(jià)出現(xiàn)在中華老字號(hào)盤飧市(春熙路店)外賣店評(píng)論區(qū)。盤飧市始建于1925年，如今正通過(guò)線上經(jīng)營(yíng)等方式擁抱新市場(chǎng)。據(jù)悉，春熙路店外賣月銷逾3000份，評(píng)分4.8，是春熙路川菜人氣榜第一名。
當(dāng)前，國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)明顯呈現(xiàn)平價(jià)特征，“小吃小喝”類性價(jià)比餐飲更熱。為此，不少餐企也在加快擁抱新消費(fèi)趨勢(shì)，通過(guò)拓展經(jīng)營(yíng)品類豐富新場(chǎng)景，并加速線上化轉(zhuǎn)型和精細(xì)化管理，打開(kāi)新增量市場(chǎng)。
“來(lái)自線上平臺(tái)團(tuán)購(gòu)套餐的訂單就能貢獻(xiàn)營(yíng)業(yè)額的70—80%”，“山下人家·土砂鍋臘排館”的鐘老板表示，“消費(fèi)者普遍認(rèn)為團(tuán)購(gòu)性價(jià)比最高，很愿意買，所以我們核銷率也高。旺季時(shí)候一天能有六七十桌客人�！睋�(jù)悉，該餐廳選址在巷子，地段一定程度限制了線下門店客流量。為拓寬消費(fèi)市場(chǎng)，店鋪主動(dòng)擦亮“數(shù)字招牌”，在線上平臺(tái)加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)，吸引很多年輕人來(lái)“打卡”。
辰智大數(shù)據(jù)市場(chǎng)總監(jiān)鄭凌楠分析，當(dāng)前四川餐飲門店數(shù)占比變化較小，市場(chǎng)處于較穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)多元化的狀態(tài)，不少餐飲企業(yè)都在探索品類擴(kuò)張，通過(guò)“餐飲+小吃”的雙品類模式推動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，衍伸出更多市場(chǎng)機(jī)會(huì)，或許會(huì)產(chǎn)生“1+1＞2”的效果。
成都日?qǐng)?bào)錦觀新聞 記者 孟浩
(來(lái)源：成都日?qǐng)?bào)錦觀新聞)
