中新網(wǎng)四川新聞9月20日電 (王哲)一杯川酒里，蘊(yùn)含著怎樣的糧食芬芳？一杯川酒里，如何釀造出“和美”的文化內(nèi)涵？19日，在第八個(gè)“中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)”到來(lái)前夕，由四川日?qǐng)?bào)全媒體主辦的“大咖話川酒”第二季第三期在成都啟動(dòng)。
據(jù)了解，本場(chǎng)活動(dòng)以“五糧醞和美”為主題，來(lái)自農(nóng)業(yè)、考古、歷史、經(jīng)濟(jì)、釀造等多個(gè)領(lǐng)域的專家學(xué)者匯聚一堂，共同探討中國(guó)白酒多糧釀造的成因、中國(guó)白酒深厚的文化底蘊(yùn)，以及中國(guó)白酒的世界化進(jìn)程。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)釀酒大師、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、五糧液股份公司技術(shù)總顧問(wèn)趙東，著名和合文化研究學(xué)者、中國(guó)人民大學(xué)孔子研究院學(xué)術(shù)委員會(huì)主席兼和合文化研究中心主任羅安憲分別作主題演講。
作為開(kāi)場(chǎng)嘉賓，趙東率先從技術(shù)維度切入，首次系統(tǒng)闡釋了五糧液的“五性”特質(zhì)——品類開(kāi)創(chuàng)性、品質(zhì)高端性、技術(shù)引領(lǐng)性、價(jià)值稀缺性、品牌獨(dú)特性，用清晰的邏輯框架，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)這款“東方美酒”的核心優(yōu)勢(shì)有了直觀認(rèn)知。
“作為‘天府之國(guó)’的四川，是全國(guó)重要的糧倉(cāng)所在地。我們注意到，長(zhǎng)期以來(lái)，五糧液都非常重視糧食建設(shè)，已經(jīng)把糧食生產(chǎn)基地打造成為‘第一車間’。”中國(guó)農(nóng)業(yè)歷史學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與社會(huì)發(fā)展學(xué)院院長(zhǎng)、中華農(nóng)業(yè)文明研究院院長(zhǎng)盧勇在圓桌論壇上說(shuō)，依托元明窖池和獨(dú)特五糧配方，催生出五糧液這樣的中國(guó)白酒行業(yè)標(biāo)桿，一直以來(lái)，五糧液作為中國(guó)白酒典型代表，就受到人們的廣泛喜愛(ài)。
作為行業(yè)專家，論壇上，四川輕化工大學(xué)黨委常委、副校長(zhǎng)羅惠波從“技術(shù)流”的角度來(lái)解讀了五糧液蘊(yùn)含的和美之美�！霸卺劸七^(guò)程中，糧食發(fā)揮著怎樣的作用？為什么五糧濃香會(huì)帶來(lái)更加豐滿的口感、更加馥郁的芳香和更加諧調(diào)的口味？”他表示，正是在多種糧食的相互構(gòu)建中，微生物種類的復(fù)雜性有了支撐，“五種糧食本身的風(fēng)味成分更加豐富，這也是五糧液的獨(dú)特之處�！�
從考古學(xué)的角度，著名植物考古學(xué)家、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所研究員、山東大學(xué)文化遺產(chǎn)研究院特聘教授趙志軍指出，實(shí)際上五糧液中的“五糧”二字，本身就可以稱得上是世界文化交流的產(chǎn)物。五糧液的五種谷物，分別來(lái)自于世界四大農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)，“小麥來(lái)自西亞，大米和糯米起源于中國(guó)，玉米來(lái)自南美洲，高粱來(lái)自非洲。所以，可以說(shuō)，五糧液是集聚了全世界的谷物之精華在一起。”
“和合共生，美美與共，是我們文化里最精彩的表達(dá)。五糧液不僅能創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值，更能滿足人們對(duì)文化認(rèn)同、情感共鳴的需求，是當(dāng)之無(wú)愧的中華文化載體。”西南財(cái)經(jīng)大學(xué)西財(cái)智庫(kù)主任湯繼強(qiáng)從價(jià)值維度說(shuō)道。
從一粒種子到一杯美酒，是人類對(duì)自然饋贈(zèng)的極致轉(zhuǎn)化，更是文化與智慧的傳承。從農(nóng)耕文明來(lái)看，“和美”的起點(diǎn)是對(duì)自然的敬畏與順應(yīng)。如今，川酒更是將這種智慧延伸到產(chǎn)業(yè)鏈上游，這不僅保障了原料品質(zhì)的穩(wěn)定，更是現(xiàn)代農(nóng)耕文明“可持續(xù)發(fā)展”理念的生動(dòng)踐行。(完)
