中新網(wǎng)四川新聞11月18日電 冬日清晨六點，海拔2600米的會東縣堵格鎮(zhèn)團圓村山林還籠罩在霧氣中，“松露獵人”管先科和曹世寶背著書包、手持小鋤，走向那片熟悉的松林。但今天的采挖，已不同于往日。
1992年12月，一位德國朋友帶著一塊黑黢黢的“土塊”在會東縣找到了時年不到三十歲的楊遠朝。帶著幾分好奇，他帶著幾個弟兄爬上老水泥廠后山的松林坡地，憑著描述的“散發(fā)特殊氣味的塊菌”，竟挖出近4斤松露。
“老外當場掏出兩張百元大鈔，那時我一個月工資不過幾十元！”這場意外收獲，成為會東松露產(chǎn)業(yè)的起點。如今已61歲的楊遠朝坐在堆滿干燥松露的倉庫里，眼神中透著感慨：“我是會東第一個靠松露吃飯的人，三十多年來，我見證了整個產(chǎn)業(yè)的起伏。
產(chǎn)業(yè)初興，從“無名土塊”到“地下黑鉆石”
在會東縣，松露被稱為“無娘藤”或“豬拱菌”。作為一種珍稀食用菌，松露與鵝肝、魚子醬并稱為“世界三大頂級美食”，被譽為“廚房里的黑鉆石”。
會東縣是中國松露最早發(fā)現(xiàn)地。上世紀90年代，會東縣發(fā)現(xiàn)松露，而且分布有10多個品種，以黑松露、夏松露、白松露、蝸牛松露為主要品種，全縣適宜生長面積80多萬畝。
上世紀90年代，會東松露的年產(chǎn)量曾高達180多噸。隨著國際市場需求的增長，松露價格從最初的每公斤幾元錢一路飆升至幾百甚至上千元，暴漲近百倍。
會東黑松露于1994年10月首次銷售到法國、意大利、德國等國家和地區(qū)。“會東松露在國際市場上長期受到追捧，價格居高不下，鮮松露售價高達500-1500歐元/公斤�！睍䱷|縣林業(yè)和草原局相關(guān)負責(zé)人介紹。
產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，從資源保護到科學(xué)規(guī)劃
隨著松露產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如何實現(xiàn)資源保護與可持續(xù)利用成為重要課題。對于科學(xué)采挖，四川省食用菌研究所李小林博士建議推行“四條硬杠杠”：成熟采收、以犬尋菇、回填輪采、生境養(yǎng)護，避免“耙地式”采挖對菌絲的破壞。
2015年，會東縣出臺了《關(guān)于依法保護松露資源促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展農(nóng)民增收的決定》，對松露的采集時間、大小等進行了規(guī)范。2018年，縣政府進一步發(fā)布《關(guān)于進一步加強松露資源保護工作的通告》，規(guī)定每年3月1日至9月30日為松露資源休養(yǎng)期。休養(yǎng)期內(nèi)，全縣范圍內(nèi)任何單位和個人不得從事新鮮松露采挖、購銷和加工等活動，禁止采挖直徑小于1厘米的未成熟松露。
這些措施旨在遏制松露資源面臨的不良態(tài)勢，實現(xiàn)科學(xué)采收。為落實保護措施，會東縣建立了300多人的巡山員隊伍，這些巡山員負責(zé)查看是否有人提前挖松露，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)采挖便向林業(yè)等部門報告。
科技賦能，從傳統(tǒng)采挖到“林下育菌”
近年來，會東縣以科技為引擎，推動松露產(chǎn)業(yè)向可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型。
會東縣引進企業(yè)，依托松露研發(fā)中心，打造林下珍稀食用菌仿生種植示范基地，建立了林下經(jīng)濟科技示范園。同時，與科研機構(gòu)合作，研發(fā)適合當?shù)貧夂驐l件的菌種和栽培技術(shù)。
科技支撐帶來了采挖方式的革新。會東高川天源農(nóng)業(yè)科技有限公司通過對采掘技術(shù)的研究和宣傳培訓(xùn)，建立科技示范村，充分保護了松露自然生態(tài)環(huán)境，使示范區(qū)內(nèi)的土壤、植被得到修復(fù)。
通過保育促繁工作，松露的采挖時間從原來的7月、8月延后到11月份，這樣使松露充分成熟形成孢子散落在土壤里，種子得以延續(xù)不會滅絕。同時，改變不科學(xué)采挖方式，使松露孢子與宿主植物華山松的根系充分結(jié)合，增加了松露菇蕾的形成達到增產(chǎn)的效果。
人工培育，從自然生長到科學(xué)干預(yù)
松露人工培育技術(shù)的研究為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新的希望。
2025年7月，在鲹魚河鎮(zhèn)的松露農(nóng)業(yè)科技園區(qū)內(nèi)，一種“林下育珍菌”的新模式正穩(wěn)步推進。技術(shù)人員將已接種松露菌絲的華山松幼苗栽入林間，罩上透氣防蟲的保護罩�！斑@相當于給松露‘安家’�！�
這種模式通過人工接種確保菌根結(jié)合效率，使生長周期縮短至3-5年，畝產(chǎn)提升約10公斤。人工培育技術(shù)的突破為會東松露產(chǎn)業(yè)帶來了新的希望。目前，會東松露菌根生苗迎來規(guī)模化試種首年，計劃在鲹魚河鎮(zhèn)、鐵柳鎮(zhèn)種植700畝。這種“感染法”通過人工接種感染無菌樹苗，待菌絲與樹苗充分結(jié)合后，再將感染好的塊菌樹苗移植至林地造林，大大提高了種植效率。
產(chǎn)業(yè)融合，從單一采挖到全鏈發(fā)展
會東松露產(chǎn)業(yè)不再局限于初級產(chǎn)品的采挖和銷售，而是向全產(chǎn)業(yè)鏈延伸。
會東縣引入加工企業(yè)，對松露進行深加工，開發(fā)出一系列深受市場歡迎的林特產(chǎn)品。同時，依托林下經(jīng)濟種植基地，打造了一批集種植、觀光、體驗、科普于一體的森林康養(yǎng)基地。
在銷售環(huán)節(jié)，會東縣積極發(fā)展冷鏈物流和電商，建設(shè)冷鏈倉儲設(shè)施，攜手各大電商平臺，讓松露等特色林產(chǎn)品擺上各地消費者的餐桌。
品牌建設(shè)也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)�！皶䱷|松露”已獲得市場認可。會東縣被授予“中華松露第一縣”稱號，品牌價值不斷提升。會東縣還通過舉辦“黑山羊·黑松露”美食文化節(jié)等系列活動，推廣松露美食文化。在廚師的精湛技藝下，黑松露可以做成松露蒸蛋、清炒松露、松露羊肉煲等多種美食，極大地豐富了松露的消費場景。
會東松露產(chǎn)業(yè)三十年發(fā)展的核心啟示在于：自然資源的價值最大化，不在于竭澤而漁的短期收益，而在于科學(xué)保護與可持續(xù)利用的平衡。通過規(guī)范采集、科學(xué)種植和產(chǎn)業(yè)融合，這個曾經(jīng)的“地下黑鉆石”正在煥發(fā)新的光彩，照亮鄉(xiāng)村振興之路。(完)
