中新網四川新聞12月2日電(王爵 張梓睿)近日，儀隴縣日興鎮(zhèn)勝利村一組的農家小院里，殺年豬的歡騰聲響徹鄉(xiāng)野。數名村民用一根粗杠抬起一頭膘肥體壯的年豬，村民靳德貴湊到秤前核對重量后，滿臉的皺紋都笑開了花。“紅薯、南瓜、玉米……地里長啥就喂啥，地道的土豬！”靳德貴驕傲地說：“這頭肥豬能帶來近4000元收入。一年的起早貪黑，此刻化作沉甸甸的收獲�！�

　　這頭年豬，經古法制作、電商直播后，從鄉(xiāng)野走進城市餐桌。

　　作為深耕儀隴15年的食品加工企業(yè)，正三和主營粽子、臘肉等產品，始終把質量放在首位。近年來，瞄準消費者對高品質食材的需求，公司將農村土豬納入高端產品線。在勝利村駐村工作隊的牽線下，公司實地考察后，當場認購了靳德貴家兩頭肥豬，約定現場殺豬、現場付款。

企業(yè)與農戶實現雙贏。張梓睿 攝

　　“生活水平提上來了，大家更講究本味。土豬肉膘肥味香，做成臘肉口感醇厚。哪怕價格稍高，消費者也搶著要。”郭東文道出土豬搶手的秘訣。為兼顧農戶利益與產品品質，公司與駐村工作隊達成協議：收購價每斤比市場價高出1元，同時堅持現場殺豬驗肉，從源頭把好質量關。

　　“豬肉的品質好，我們能做高端產品。農戶每頭豬多掙幾百元，這是雙贏的事！”郭東文介紹，目前公司已在勝利村認購近30頭土豬，總價值超10萬元，村民的辛勞有了回報。

正三和生產車間內，人工腌制豬肉。張梓睿 攝

　　小院里，另一支隊伍格外惹眼：攝影師扛著“長槍短炮”穿梭拍攝，主播對著鏡頭實時解說，通過網絡傳向千家萬戶�！坝眯旅襟w視角還原產品源頭，讓消費者看得見土豬的養(yǎng)殖環(huán)境、增強信任感和市場競爭力�！毕愦浑娚特撠熑藙④娞寡�，“好酒也怕巷子深，只有讓更多人了解儀隴土豬的好，才能打響品牌、搶占市場�！�

　　面對電商人才匱乏問題，劉軍琢磨出“聯農賦能計劃”：“我們培訓鄉(xiāng)村干部、致富帶頭人做電商主播，幫企業(yè)搭建直播間，讓新主播有地方播、有好貨賣，也讓企業(yè)的優(yōu)質產品不愁銷路，形成良性循環(huán)�！比缃�，正三和的產品通過電商平臺銷往全國各地，網友一鍵下單就能嘗到儀隴土豬的風味。

　　視頻一經發(fā)布，立刻引發(fā)網友熱議：“這豬肉看著也太巴適了！在哪兒下單？”“正兒八經的土豬！現在可太難找了！”直播間里訂單不斷，鄉(xiāng)野風味順著網絡走上了城市餐桌。

　　農戶養(yǎng)出高品質土豬，企業(yè)把控生產標準，電商搭建銷售橋梁——環(huán)環(huán)相扣的產業(yè)鏈背后，是郭東文與劉軍的共識：“只有做出經得起市場檢驗的好產品，才能讓儀隴土豬走得更遠�！�

烘干房查看排骨熏制情況。張梓睿 攝

　　近日，正三和的生產車間里，經過一夜冷卻的土豬肉已初步定型。郭東文戴著手套，將提前炒制冷卻的食鹽與花椒均勻涂抹在肉上，指尖力道十足：“手工腌制才能讓鹽分滲得均勻，連縫隙都不落下，香料的香味也能被充分激發(fā)�！�

　　食鹽腌肉，是老祖宗傳下的保鮮智慧，既能抑制細菌生長，又能賦予豬肉獨特風味。經過7至10天的腌制，工人會將肉表面的鹽漬洗凈，晾曬一日后，便送入烘干房進行關鍵的煙熏工序。

　　即便單價高達60元/斤，這種古法制作的臘肉依舊供不應求�！昂秘i肉是根基，古法工藝是秘方，兩者結合才能實現價值躍升�！惫鶘|文望著掛滿烘干房的臘肉，眼中滿是期許，“我的目標是像‘鹵鵝哥’那樣，讓儀隴土豬不僅香遍全國，更能一步步走向國際市場。”(完)