原標(biāo)題：四川瀘州：黃粑香飄迎新年 老味道里最鄉(xiāng)愁
當(dāng)?shù)鼐用皴X開富正在制作手工黃粑。 楊尚威 攝
一排排香甜的黃粑。 楊尚威 攝
用粽葉包黃粑�！钌型� 攝
做好的黃粑�！钌型� 攝
香甜黃粑�！钌型� 攝
做黃粑過春節(jié)是西南地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗，隨著春節(jié)臨近，四川省瀘州市進入黃粑銷售旺季。1月29日，在瀘州市龍馬潭區(qū)石洞街道內(nèi)，當(dāng)?shù)鼐用皴X開富正在制作手工黃粑，錢開富已經(jīng)制作了近50年的手工黃粑，其味道深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏邸?/p>
黃粑作為瀘州的一種傳統(tǒng)食品，其制作工藝歷史悠久，以糯米、大米、冰糖、黃糖、水等為主原料，外用當(dāng)?shù)靥赜械牧冀~包裹，經(jīng)過清洗、粉碎、打漿、成型、上甑蒸熟等多道工序制作而成，蒸熟后的黃粑色澤金黃，滋潤軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明，令人食欲大開。
