中新網(wǎng)四川新聞3月15日電 (劉竹)3月16日，第十四屆中國泡菜食品國際博覽會即將開幕。作為盛會主角，東坡泡菜正朝著頂流全食界夢想進發(fā)。

　　據(jù)了解，早在蘇東坡之前許多年，眉山先民已開始以壇甕鹽水泡制時令菜蔬，現(xiàn)撈久貯兩相宜，咸酸爽脆風味佳，成為百姓家常佐餐的配角小菜。

　　蘇東坡早年苦讀備考時的“三白飯”已成食界美談。宦游四方，但凡有條件，他必親手調(diào)制鹽水泡菜自用。久之，菜因人名，東坡泡菜聲名起焉。敢闖敢創(chuàng)的東坡后人，將這碟曾經(jīng)的配角小菜做到風生水起。

　　1958年，原眉山縣泡菜個體戶組建的公私合營泡菜廠，宣告了東坡泡菜加工產(chǎn)業(yè)之萌芽。改革開放，更為東坡泡菜帶來契機。1985年，當時的眉山縣黨政代表團帶上20箱東坡泡菜進京參展，未料一售而空，以至原北京市機械工業(yè)局提出20噸需求時，東坡泡菜當時的年產(chǎn)能尚不足10噸，這顯然刺激到了東坡泡菜產(chǎn)業(yè)探路者。做大做強，成為東坡泡菜向往的方向。

　　2000年前后，李記、吉香居、千禾、味聚特、川南、惠通、老壇子等泡菜食品龍頭企業(yè)如雨后春筍，崛起為東坡泡菜食品產(chǎn)業(yè)方陣。

　　2009年，首屆東坡泡菜博覽會在眉山舉行。以此為起點，東坡泡菜食品博覽會基本年年召開，影響與日俱增，直至冠上“國字頭”。憑著考究食材，嚴控品質(zhì)，珍視傳統(tǒng)，承襲文化，眉山人將創(chuàng)新科技與高標準全面賦能東坡泡菜產(chǎn)業(yè)。這碟小菜，先后上過北京奧運會，進過上海世博會，端上過人民大會堂國宴餐席。

　　如今，眉山市東坡泡菜原料基地穩(wěn)定在40萬畝，擁有泡菜企業(yè)50余家，培育國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)4家、省級龍頭企業(yè)12家�！皷|坡泡菜”成功創(chuàng)建國家地理標志保護產(chǎn)品、產(chǎn)地證明商標，“東坡泡菜”國家地理標志產(chǎn)品保護示范區(qū)成功入選國家地理標志產(chǎn)品保護示范區(qū)籌建名單，并榮登中國區(qū)域品牌(地理標志)百強榜第27位，品牌價值110.94億元。

　　2023年東坡泡菜銷售收入224億元，市場份額占全國三分之一、全省50%以上，形成“中國泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的發(fā)展格局。

　　近年來，中國泡菜食品國際博覽會的影響逐漸擴大，引領(lǐng)東坡美食煥發(fā)新的生機活力。從泡菜起步，“味在眉山”美食走向世界，形成了以泡菜、預(yù)制菜為主導，統(tǒng)攬餐飲、糧油、調(diào)味品、糖果糕點、乳制品、畜產(chǎn)品、茶葉等的“味在眉山”食品產(chǎn)業(yè)集群，遠銷歐美、日本、韓國等100多個國家和地區(qū)。千禾味業(yè)“零添加”醬油占有率全國第一，2023年，眉山市“味在眉山”銷售收入已突破1230億元。(完)