中新網(wǎng)四川新聞3月18日電 (吳平華 曾鈺茹 肖蓉)近年來，宜賓市敘州區(qū)按照“以點帶面，示范先行”的工作思路，積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+智慧監(jiān)管”的新型食品安全監(jiān)管模式，營造“部門監(jiān)管+企業(yè)自律+公眾監(jiān)督”的食品安全共治氛圍。近日，宜賓市首個“食”刻守護智慧監(jiān)管系統(tǒng)在敘州區(qū)投入使用。
在萊茵春天智慧監(jiān)管站，家住附近的練女士正在操作監(jiān)管系統(tǒng)，通過LED大屏了解某餐飲店的后廚操作情況。
“視頻監(jiān)控把商家的后廚展示出來，讓我們在消費的時候?qū)λ男l(wèi)生、食材都比較了解，就會吃得放心、吃得開心。”練女士對這種透明的監(jiān)管方式表示很滿意。
就在智慧監(jiān)管站旁的某火鍋店廚房內(nèi)，廚師們身穿白色工作服，正在餐臺上對食材進行清洗、切菜、擺盤，而這些畫面都會通過監(jiān)控實時傳輸?shù)街腔郾O(jiān)管站的LED大屏上，供市民和監(jiān)管部門查看。
某火鍋店后廚人員李紅容說：“這個智慧監(jiān)控安裝以后，不僅可以讓消費者吃得放心，對我們自己也起到一個監(jiān)督作用，讓我們更加注意規(guī)范操作以及衛(wèi)生的把控�！�
萊茵春天“食”刻守護智慧監(jiān)管站位于南岸街道敘府路東段與航天路北段交叉口，占地8平方米，于今年3月建成投用。智慧監(jiān)管站主要設(shè)置了食品安全網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管、黨群建設(shè)、食品安全宣傳等項目，涉及明廚亮灶、示范街區(qū)、一店一碼等內(nèi)容。通過AI攝像頭、1.5平方米LED大屏，實時監(jiān)控市場主體經(jīng)營狀況，實現(xiàn)了從后廚到儲存、粗加工、切配和烹飪的全過程監(jiān)測預(yù)警。
值得一提的是，帶有AI智能識別功能的攝像頭，不僅能夠自動識別、實時抓取食品從業(yè)人員未戴口罩、廚師帽、在后廚抽煙、打電話等不規(guī)范行為，還能精確檢測到垃圾桶未加蓋、老鼠等病媒生物在后廚活動等情況，并向經(jīng)營者端和監(jiān)管部門實時推送預(yù)警信息，有效解決之前“明廚亮灶”監(jiān)管無閉環(huán)的痛點，從原來的“看”，提升到了“查”。
敘州區(qū)市場監(jiān)督管理局南岸市場監(jiān)管所張平介紹：“監(jiān)管部門在收到預(yù)警提醒后，根據(jù)預(yù)警類型及時向經(jīng)營者發(fā)布限期整改任務(wù)。經(jīng)營者端口收到該推送后，需在限期內(nèi)整改并上傳整改照片。監(jiān)管端將在“回執(zhí)信息”里收到商家的整改情況。整個預(yù)警事件形成監(jiān)管閉環(huán)�！�
此外，敘州區(qū)還積極推行“一店一碼”，協(xié)助商家制作“誠信經(jīng)營碼”。消費者可通過手機掃描“一店一碼”，查看商家的實時后廚情況、證照資質(zhì)、風(fēng)險評級、從業(yè)人員健康證情況、監(jiān)管部門歷史檢查記錄、消費者留言評價等信息，讓消費者能夠更加放心地消費，同時也促進商家與消費者之間的互信。
市民王胤禮說：“區(qū)市場監(jiān)督管理局安裝的這個系統(tǒng)，可以在手機上隨時隨地看到餐飲店的衛(wèi)生系統(tǒng)，包括工作人員在做什么。這種方式在宜賓是比較創(chuàng)新的，讓我們消費者消費起來更放心。”
某面館店主朱莉說：“之后，我們也會安裝智慧監(jiān)控系統(tǒng)，讓客戶隨時能夠監(jiān)督到我們后廚的情況，歡迎大家隨時來監(jiān)督�！�
截至目前，敘州區(qū)已在東方時代廣場、萬達廣場、萊茵河畔、長江音悅街設(shè)置了4個智慧監(jiān)管站，累計接入263戶視頻監(jiān)控信號，輻射周邊餐飲、副食、保健食品等食品經(jīng)營主體。下一步，敘州區(qū)市場監(jiān)管局還將以商業(yè)綜合體為中心，持續(xù)推進智慧監(jiān)管，提升食品安全信息化監(jiān)管水平。(完)
