中新網(wǎng)四川新聞11月27日電 (劉剛 馮妮娜)近年來，自貢市沿灘區(qū)各學校持續(xù)推進食品安全規(guī)范化管理，積極探索食堂4D管理模式，結(jié)合“校園餐”專項治理，落實食品安全主體責任，嚴控食品安全風險，食堂管理水平和師生滿意度得到進一步提升。
據(jù)介紹，沿灘區(qū)教體部門要求各學校要夯實規(guī)范與高效的管理鏈。在食堂空間布局上，從原料進入到成品供應(yīng)，要合理布局設(shè)備設(shè)施，有效規(guī)避功能分區(qū)混亂和交叉污染問題；在物品管理方面，工用具使用科學規(guī)范，食堂菜筐、砧板、菜刀、毛巾等工用具均用不同顏色標識，引導食堂工作人員分類使用；儲藏區(qū)物品進行標簽管理，統(tǒng)一區(qū)域和位置，既能做到快速找尋，又能做到存量提醒，還可根據(jù)提示先進先出、減少浪費。
同時，要堅持責任到位，編織校長到員工的“責任網(wǎng)”。構(gòu)建了“校長—食品安全總監(jiān)—食品安全員—團長”四級管理模式，健全責任追究制度，細化食品安全各環(huán)節(jié)責任人與處罰辦法，形成有力約束；部分學校開展季度食堂“微笑之星”評比，設(shè)置“笑臉窗口”，通過賞罰分明的機制，讓責任意識深入人心，讓每一個環(huán)節(jié)都成為保障食品安全不可突破的防線。
據(jù)了解，沿灘區(qū)教體部門還堅持培訓到位，組織各學校積極開展食堂技能操作和食品安全管理培訓，年培訓學校食堂管理人員和操作人員近500人次；編寫了《沿灘區(qū)學校食堂管理“十看”清單》，從食堂硬件、軟件、質(zhì)量、管理四個板塊十個方面65項內(nèi)容出發(fā)，以“清單式”呈現(xiàn)食品安全規(guī)范，并制成“口袋書”發(fā)放給員工。
“監(jiān)督到位，筑牢線上與線下的‘監(jiān)管墻’�！毖貫﹨^(qū)教體部門相關(guān)負責人表示，全區(qū)強化學校食品安全“智慧監(jiān)管”，全面推進區(qū)域?qū)W�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，公辦法人級學校36個食堂已實現(xiàn)100%覆蓋；建立“分片包�！倍綄z查工作組，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，督促學校對照問題臺賬，列出整改清單，提出整改措施，定人定責，確保各項問題有人抓、有人管。此外，適時開展“回頭看”，加強源頭防控、過程控制、末端管理，確保真改實改。(完)
