中新網(wǎng)四川新聞10月27日電 (王哲)26日，“酒都宜賓濃香天下—全國主流媒體走進(jìn)長江‘零公里’最優(yōu)釀酒生態(tài)圈采風(fēng)活動”首站走進(jìn)中國白酒領(lǐng)軍企業(yè)五糧液。當(dāng)天媒體采風(fēng)團(tuán)從宜賓金沙江、岷江、長江三江匯合處出發(fā)，參觀了坐落于宜賓老城區(qū)的五糧液“長發(fā)升”“利川永”“張萬和”等釀酒古作坊和綠色生態(tài)、規(guī)模宏大的五糧液釀酒基地，深刻感受了酒都宜賓的悠久釀酒歷史和“大國濃香”五糧液不忘初心釀大國“和美”之味的獨(dú)特魅力。
自古以來，宜賓航運(yùn)方便，物產(chǎn)豐富、商賈發(fā)達(dá)，不同文化碰撞交流，使得這座有著2200多年建城史的城市，孕育出了“開放包容”的城市精神。同時，這種精神使得宜賓釀酒人視野開闊，善于包容，喜歡嘗試，而采用多糧工藝釀酒恰是此精神最好的詮釋與注解。
離宜賓合江門百余米，一條名為鼓樓街的巷子，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的飄出濃濃酒香，采風(fēng)團(tuán)循著酒香走去，便到了五糧液“長發(fā)升”古酒坊�！伴L發(fā)升”古酒坊，朱紅門面，明清建筑風(fēng)格，曾是典型的“前店后坊”。在這里，采風(fēng)團(tuán)看到了最古老的釀酒場所和傳承了逾千年的傳統(tǒng)釀造技藝。酒坊中的古窖，最古老的已有653年窖齡，且未曾間斷使用，是中國現(xiàn)存最早、最完整，并連續(xù)使用時間最長的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，其窖泥被中國國家博物館作為“活文物”收藏。
五糧液“鐘三和”“張萬和”古酒坊，在宜賓老城區(qū)的中部，四周滿是居民樓。正如他們名字中所帶的“和”字一樣，兩個古酒坊已經(jīng)和周圍的市民“和睦相處”數(shù)百年。酒坊外，市民們買菜、喝茶、接送孩子上學(xué)，生活井然有序；酒坊內(nèi)，釀酒工人繁忙勞作，起糟、蒸餾、摘酒、攤晾……釀的酒順著窗戶、瓦縫飄散出來，讓街巷更有生活氣息了，似乎古戎州千百年來的生活都停留在了這里。
岷江畔的長春街，是條充滿生活氣息的街道，柴米油鹽醬醋茶，各種副食和服務(wù)小店散布整條街上，這條巷子里可是藏著五糧液“利川永”“全恒昌”“天錫�！比齻�古酒坊。五糧液歷史上的傳奇人物鄧子均曾在“利川永”工作，他反復(fù)摸索，改良“陳氏秘方”釀出了雜糧酒，晚清舉人楊惠泉品美酒，更名為“五糧液”，開辟了一個白酒品牌的發(fā)展新紀(jì)元。
明初古酒坊、國寶窖池，并不“束之高閣”，當(dāng)作遺跡來對待，而是保持生產(chǎn)，和城市融為一體；五糧液釀酒匠人，身懷絕技，卻并不覺得自己多了不起，一心想著的只是多釀些好酒，安安心心、滋滋潤潤地過日子，仿佛大隱隱于市的“高手”。走過這些樸實(shí)無華的五糧液釀酒古酒坊，讓人不僅感受到了五糧液悠久的釀酒歷史，還感受到一種深沉的力量。無論遇到什么困難和挫折，宜賓人都會用心釀好酒，因?yàn)檫@是日常生活的一部分，已經(jīng)融入了宜賓人的骨髓。
在五糧液523釀酒車間，采風(fēng)團(tuán)看到了世界上最大的釀造車間，長達(dá)1.6公里，上千名釀酒工人同時生產(chǎn)，場面極其震撼。
“釀酒首先要保證品質(zhì)，可以機(jī)械化的地方采用機(jī)械化，不能的地方就堅(jiān)持人工操作�！�523車間一位班組長說道，釀酒看似體力活，實(shí)則是一門技術(shù)活。窖池里新出來的糟，首先要“望”，用眼看糟，看顏色是否正常，發(fā)酵是否徹底；“聞”，用鼻聞糟，聞香氣好不好；“問”，用嘴嘗糟，嘗酸味正不正常；“切”，用手抓糟，感受水分是否充足。只有準(zhǔn)確識別了糟，才能精準(zhǔn)配料。
從宜賓老城區(qū)的八大明初古酒坊到全國規(guī)模最大的生態(tài)釀酒基地，時代在變，企業(yè)規(guī)模在變，但五糧液人的初心、匠心和精神未曾改變。
同樣，五糧液為了切實(shí)保護(hù)原產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境，還將通過非酒產(chǎn)業(yè)搬遷、5A景區(qū)打造、廠區(qū)風(fēng)貌整治、環(huán)保生態(tài)濕地建設(shè)、鍋爐電能替代、集中式污水處理廠建設(shè)、使園區(qū)生態(tài)環(huán)境進(jìn)一步優(yōu)化、力爭早日實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)，打造綠色、創(chuàng)新、領(lǐng)先的一流企業(yè)。
如今，在五糧液的帶領(lǐng)下，宜賓白酒產(chǎn)區(qū)令人矚目，以不足全國同行業(yè)1/10的產(chǎn)量，支撐了全國近1/4的市場份額和近1/5的利潤總額；以不足四川省同行業(yè)1/5的產(chǎn)量，支撐了全省一半的市場份額和近3/5的利潤總額。(完)
