中新網(wǎng)四川新聞10月28日電 (王哲)“干練、豪爽、一個(gè)醉心于四川有著600多年年白酒歷史文化的永樂古窖‘超級(jí)創(chuàng)客’”。近日，“酒都宜賓濃香天下——全國主流媒體走進(jìn)長(zhǎng)江‘零公里’最優(yōu)釀酒生態(tài)圈采風(fēng)活動(dòng)”采風(fēng)團(tuán)走進(jìn)永樂古窖，宜賓永樂古窖酒業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)伍倩雯給采訪團(tuán)留下了深刻印象。
據(jù)了解，伍倩雯，原本是一個(gè)低調(diào)的企業(yè)家，從廣東地產(chǎn)行業(yè)到四川白酒行業(yè)，是偶然也是必然。2016年，為響應(yīng)國家倡導(dǎo)，推動(dòng)?xùn)|西協(xié)作扶貧項(xiàng)目工作，伍倩雯和幾個(gè)商業(yè)伙伴相約到四川宜賓考察扶貧產(chǎn)業(yè)，偶然間聽到了紅樓夢(mèng)酒廠的情況，雖然沒有想要參與酒廠的想法，但“紅樓夢(mèng)”這個(gè)名字卻深深印在了心里。
在翻閱酒廠資料時(shí)，伍倩雯了解到，酒廠內(nèi)曾挖掘出明代糟坊頭窖池遺址，歷史可追溯到永樂年間，且糟坊頭遺址是“迄今為止使用年代最早、要素最全、最單純、出土文物品級(jí)最高的釀酒作坊遺址”，在2012年作為中國八大白酒老作坊被列入中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。
“當(dāng)我在紅樓夢(mèng)酒廠的地藏酒窖里品嘗了30年的藏酒、了解了它的制作工藝以后，我忽然覺得這不僅是一款好酒，更是一種文化，一定要把這么好的東西傳遞出去，要讓更多的人了解中國白酒，知道中國白酒的魅力所在�！闭沁@樣的念頭支撐下，伍倩雯毅然做出了一個(gè)重大決定——對(duì)紅樓夢(mèng)酒廠實(shí)行并購。
2018年初，宜賓永樂古窖酒業(yè)股份有限公司在宜賓縣注冊(cè)成立，伍倩雯任酒業(yè)公司董事長(zhǎng)，同拍檔郭浩標(biāo)一起以廣東永樂古窖的名義和政府簽署20億元戰(zhàn)略協(xié)議，開啟對(duì)紅樓夢(mèng)酒業(yè)重要資產(chǎn)的戰(zhàn)略并購和重組。
既然要做，就要腳踏實(shí)地。傳統(tǒng)五糧釀酒工藝復(fù)雜，工序繁多，經(jīng)過100多道古法工序才能成就一瓶好酒，永樂古窖傳統(tǒng)釀酒工藝歷經(jīng)600多年的傳承，在2014年被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。為了準(zhǔn)確熟悉釀酒的每一道工序，伍倩雯一頭鉆進(jìn)酒廠跟隨有著40多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的師傅學(xué)習(xí)釀酒，從挑選原糧到出酒摘酒，學(xué)習(xí)品鑒不同風(fēng)味、不同年份的白酒，經(jīng)過不斷努力，成為永樂古窖非遺釀酒工藝的第11代傳承人。
作為《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)并存的“雙遺產(chǎn)”傳承者，她對(duì)四川宜賓永樂古窖寄予著的是骨子里的傳承使命，她也在用實(shí)際行動(dòng)印證著這一切。
為了更好地詮釋永樂古窖歷史傳承，永樂古窖計(jì)劃在保護(hù)的前提下行維護(hù)性開發(fā)，讓古窖池?zé)òl(fā)出新生機(jī)。通過建設(shè)永樂博物館全方位展示老作坊遺址和永樂古窖的古法釀酒工藝，將傳統(tǒng)酒文化與非遺釀酒工藝更生動(dòng)、具體地呈現(xiàn)出來，以古文化煥發(fā)新活力的方式進(jìn)一步助力宜賓酒文化的繁榮發(fā)展。
走進(jìn)釀酒車間，濃郁的糧食香、酒糟香氣撲面而來，車間內(nèi)的釀酒師傅身著短衣在高溫中揮灑汗水，放眼望去每一道工序都是人工操作。為傳承永樂古窖傳統(tǒng)釀造技藝的非遺工藝，保證酒體風(fēng)味，車間內(nèi)一直采用傳統(tǒng)手工方式的老工藝釀造生產(chǎn)，以雙手溫度釀造傳世濃香。
在現(xiàn)場(chǎng)，一款時(shí)尚、簡(jiǎn)約大方的產(chǎn)品也深深地吸引了采訪團(tuán)，從設(shè)計(jì)包裝上和口感上，全面詮釋著永樂古窖與現(xiàn)代年輕人消費(fèi)的完美結(jié)合，這是伍倩雯大手筆又重細(xì)節(jié)的特別之處。
在廠區(qū)內(nèi)，除了正在進(jìn)行生產(chǎn)的釀造車間外，還有正在進(jìn)行改造升級(jí)建設(shè)的新廠區(qū)。這些進(jìn)行建設(shè)的新區(qū)域是廠區(qū)整體升級(jí)改造項(xiàng)目中的一部分。在并購重組紅樓夢(mèng)酒業(yè)重要資產(chǎn)后，永樂古窖計(jì)劃對(duì)所有資源進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)和改造，圍繞集科研、生產(chǎn)、灌裝、銷售與服務(wù)為一體的建設(shè)目標(biāo)，力求為消費(fèi)者打造正宗多糧濃香白酒的綜合性體驗(yàn)平臺(tái)。
目前廠區(qū)生產(chǎn)建設(shè)內(nèi)容已經(jīng)基本完成，接下來將重點(diǎn)在文化建設(shè)方面進(jìn)行升級(jí)，預(yù)計(jì)明年3月文化園區(qū)將正式啟動(dòng)文化板塊建設(shè)。規(guī)劃建設(shè)永樂博物館和非遺文化小鎮(zhèn)，結(jié)合小鎮(zhèn)打造特色餐飲一條街、酒文化互動(dòng)體驗(yàn)一條街、非遺文化文創(chuàng)產(chǎn)品一條街、歷史記憶一條街，將其建設(shè)成為獨(dú)具特色的4A級(jí)非遺文化景區(qū)，重現(xiàn)岷江公館壩地區(qū)的釀酒繁榮景象。(完)
