中新網(wǎng)四川新聞12月16日電(杜成 王哲)15日，以“品和美佳釀聚大師匠心”為主題的2022中國酒業(yè)協(xié)會首席白酒品酒師年會在“中國酒都”宜賓舉行。來自全國各地的中國首席白酒品酒師們相聚宜賓，在專業(yè)品鑒交流中研討白酒品質(zhì)文化，共話白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推白酒行業(yè)共商、共建、共享。
據(jù)了解，首席白酒品酒師年會由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、五糧液集團公司承辦，自2017年起已連續(xù)舉辦6屆，是一場感官品評技術(shù)交流和產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新的盛會，已經(jīng)成為引領(lǐng)白酒行業(yè)品質(zhì)發(fā)展的重要平臺。
在濃郁酒香營造的“和美”氛圍中，年會現(xiàn)場品評、交流的氛圍分外熱烈。以白酒計算機品酒系統(tǒng)為輔助，首席白酒品酒師們采用觀色、聞香、品味、辨格等方法，對1992年、1997年、2012年3款52°陳年五糧液和來自全國各酒企的16款領(lǐng)鑒大師創(chuàng)意酒進行了專業(yè)品評。
憑借卓越的品質(zhì)，1992年52°陳年五糧液贏得了中國首席白酒品酒師艾金忠的極高贊譽，稱“品飲該酒是一種美的體驗和美好的記憶”。同時，3款52°陳年五糧液也得到了在場首席白酒品酒師們的一致好評。
作為白酒產(chǎn)業(yè)工匠精神的表率，首席白酒品酒師代表著行業(yè)品評技術(shù)的巔峰，是白酒品質(zhì)升級、文化升級、創(chuàng)新升級的關(guān)鍵引領(lǐng)者�！笆奈濉币詠�，中國白酒產(chǎn)業(yè)開啟了高質(zhì)量發(fā)展的新階段，進入了“美酒美生活”和“美酒美生態(tài)”的美好生活時代。當(dāng)下，以新供給滿足并創(chuàng)造消費新需求，是首席白酒品酒師義不容辭的歷史使命。
“在當(dāng)前國內(nèi)外經(jīng)濟格局變化調(diào)整的大背景下，白酒產(chǎn)業(yè)也開啟了新一輪結(jié)構(gòu)性調(diào)整，以品質(zhì)效益替代規(guī)模效益的新發(fā)展趨勢已經(jīng)形成�！敝袊茦I(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán)表示，這對白酒釀造工藝環(huán)節(jié)提出了新的更高的標(biāo)準要求。產(chǎn)品感官質(zhì)量等級標(biāo)準的出臺尤為迫切，首席白酒品酒師在此過程中發(fā)揮感官品評技術(shù)的核心作用也至關(guān)重要。
“五糧液堅守‘種、釀、選、陳、調(diào)’美酒五字訣，首創(chuàng)五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點量水、雙輪底發(fā)酵、以及勾調(diào)雙絕等工藝技術(shù)，一代又一代五糧液工匠恪守祖訓(xùn)、守正創(chuàng)新，在極致中追求每一滴美酒�！蔽寮Z液股份公司技術(shù)總顧問趙東表示。
甘權(quán)說，在走向行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略機遇期，首席白酒品酒師作為中國白酒的中流砥柱，更要擔(dān)當(dāng)責(zé)任、肩負使命，攜手弘揚中國白酒的產(chǎn)區(qū)文化、品質(zhì)文化、釀造文化、科創(chuàng)文化、品飲文化，以更好的中國美酒致敬美好時代。(完)
