中新網(wǎng)四川新聞12月18日電 (記者 劉忠俊)12月18日，以“味美四川尋味樂山”為主題的美食文化節(jié)活動(dòng)正在樂山市中區(qū)上中順特色美食街如火如荼的進(jìn)行，吸引了不少省內(nèi)外的市民和游客前往品味地道的“嘉州味道”。
樂山市市中區(qū)古稱嘉州，是春秋時(shí)期蜀王開明故治，距今已有2300多年的歷史，世界遺產(chǎn)樂山大佛坐落于此。嘉州氣候溫潤(rùn)、水源豐沛，盛產(chǎn)糖料、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)達(dá)的水上交通讓五花八門的食材和香料在這里相遇相知。
嘉州是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系“川菜”的發(fā)源地之一，素有“食在四川，味在嘉州”之美譽(yù)。嘉州菜千香百味，僅特色民俗小吃就逾百種，蹺腳牛肉、缽缽雞、麻辣燙、甜皮鴨、臨江鱔絲、豆腐腦等代表性美食更是名動(dòng)巴蜀、享譽(yù)全國(guó)。
近年來(lái)，樂山市市中區(qū)推出了“十大美食”、29個(gè)嘉州宴、63道嘉州菜，孵化了“葉婆婆”“紀(jì)六孃”等百余家本土美食名店，“蘇稽香油米花糖”等8種美食制作技藝先后入選非遺名錄，“蹺腳牛肉”“四大串串”等民俗美食先后亮相《舌尖上的中國(guó)》《人生一串》《味道》等美食紀(jì)錄片，嘉州美食在“不變”與“變”的長(zhǎng)期探索中，更加鮮活、更有活力、更顯價(jià)值。
據(jù)了解，為了讓“樂山味道”打破時(shí)空屏障、走向全國(guó)餐桌，2022年樂山市市中區(qū)投資30億元規(guī)劃建設(shè)總面積1600畝的四川首個(gè)川菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，布局米面制品、休閑食品、果蔬加工、復(fù)合調(diào)味品、肉制品等五大生產(chǎn)基地組團(tuán)，配套建設(shè)大型中央廚房、6萬(wàn)平米孵化中心和西部冷鏈物流園區(qū)。目前，新希望、麥金地、川娃子等15家食品龍頭企業(yè)已相繼落地，從“田間”到“舌尖”的全鏈條現(xiàn)代美食產(chǎn)業(yè)體系初見規(guī)模。
同時(shí)，建成了蘇稽翹腳牛肉特色美食小鎮(zhèn)，張公橋、嘉興路、上中順等6條特色美食街區(qū)。2021年接待游客2000萬(wàn)人次，餐飲業(yè)收入70億元人民幣�！皩�(shí)施‘嘉州味道’‘公共品牌+產(chǎn)品品牌’創(chuàng)建計(jì)劃，推出從街頭小吃到高端宴請(qǐng)雅俗共賞、從鄉(xiāng)土民間到國(guó)際餐桌中外皆宜的‘嘉州菜譜’�！睒飞绞惺兄袇^(qū)有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，將以四川首家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)為抓手，力爭(zhēng)到2025年，預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值突破500億元、到2030年突破1000億元，建成西南地區(qū)經(jīng)典川菜和川味小吃加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售“第一城”的“中國(guó)味谷”。
此外，樂山市市中區(qū)還將依托“煙火嘉州城”、蘇稽特色美食小鎮(zhèn)等引進(jìn)國(guó)內(nèi)八大菜系、港澳臺(tái)、歐美日韓等知名餐飲連鎖品牌，全域布局“美食+節(jié)慶”“美食+民宿”“美食+研學(xué)”等多元業(yè)態(tài)，傾力建設(shè)具有國(guó)際范、中國(guó)味、嘉州韻的美食休閑勝地。(完)
