中新網四川新聞11月18日電 (記者 張浪)18日，由中國影食文旅網主辦，四川姚席平影食文化發(fā)展有限公司承辦的世界級川菜“108道回鍋肉蓋飯”交流會在成都舉行。在交流會上，來自香港的在蓉創(chuàng)業(yè)青年張雲嘉向來自成都乃至世界的“影”食界“大咖”展示了108道色香味美、不同食材和不同味道的回鍋肉蓋飯，并就此拉開了“回鍋肉+”的深度探索。
活動現(xiàn)場，“108道回鍋肉蓋飯”創(chuàng)始人姚席平以“回鍋肉+”為主題，為參會嘉賓演示了實體店+無人餐廳、啟動“108道回鍋肉”培訓班、“108道回鍋肉”料包生產、拍攝電影“回鍋傳奇”、籌備“108道回鍋肉+三國燈會巡游世界”等“小蓋飯，大產業(yè)”的發(fā)展前景。同時，創(chuàng)始人姚席平還向四川姚席平影食文化有限公司董事長許海燕頒發(fā)“姚席平108道(回鍋肉蓋飯)”版權授權證書，向香港創(chuàng)業(yè)青年張云嘉贈送“姚席平108道回鍋肉制作菜譜”。
“在香港，回鍋肉是最受歡迎的一道川菜，我從小就喜歡吃回鍋肉，也影響到了身邊的香港朋友們，其中有一個香港朋友還主動提出要來四川做我的助理。”香港創(chuàng)業(yè)青年張云嘉笑著告訴記者，成都的高新區(qū)能感受到這里的節(jié)奏非�？欤拖愀凼且恢碌�。選擇在高新區(qū)起步，就是想為成都的白提供香港餐飲的品質和服務，同時也希望通過在回鍋肉的發(fā)源地進一步學習川菜文化，把這道世界級唯一能千變萬化的經典川菜發(fā)揚光大，讓世界愛吃回鍋肉、愛上四川。
作為投資人，四川姚席平影食文化發(fā)展有限公司董事長許海燕表示，做“回鍋肉”這道川菜對于川渝人來說不是什么難事，然而，這108道豐富多彩又不同口味的回鍋肉蓋飯是出自于香港創(chuàng)業(yè)青年，就連他也贊不絕口。要通過今天的活動，展示川渝人烹飪技術，同時，讓鄉(xiāng)村振興碩果累累，從而帶動中國的萬億養(yǎng)殖業(yè)。
“回鍋肉是可以創(chuàng)新的，我特別支持年輕人對于傳統(tǒng)川菜的創(chuàng)新。只有不斷創(chuàng)新，才能讓川菜走得更遠�！笨吹竭h在香港的青年來到四川創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新回鍋肉，中國餐飲大師黎云波非常欣慰，并講訴了四川廣漢大刀回鍋肉的故事。他分享道，在四川德陽廣漢市的連山鎮(zhèn)，一道“連山回鍋肉”名揚四方。肉片巴掌大、最厚的3厘米左右，這個回鍋肉中的“大個子”，卻有著格外的“細膩”口味。自己的徒弟代冬梅是廣漢連山代術兒回鍋肉的傳人，她的父親就是以大刀回鍋肉單品開店而聞名，就是通過創(chuàng)新，在原來四川回鍋肉基礎上改良而成，其特點是切片大如成人手掌，肥而不膩、瘦而不綿、略帶辣味、鮮嫩醇香，深受食客喜愛。因為一道菜，進而帶動了四川廣漢連山旅游產業(yè)的發(fā)展。
中國影食文旅網創(chuàng)始人、電影《回鍋傳奇》編劇姚席平表示，回鍋肉是四川餐飲界的一張閃亮名片，在堅持回鍋肉傳承和延續(xù)的同時，也要推陳出新、革故鼎新，發(fā)揮好“回鍋肉+”的探索。首先，要用“回鍋肉+文化”，創(chuàng)新拍攝形式，推出微短劇《回鍋傳奇》，以及“108道回鍋肉+三國燈會巡游世界”等文化賦能，讓回鍋肉能夠以更好更快捷，群眾更喜聞樂見的形式，將世界級川菜傳播到世界每一個角落。(完)
