中新網(wǎng)四川新聞2月27日電(吳平華 劉佳雨 王仲杰)榨菜是家喻戶(hù)曉的下飯菜，以口感爽脆、滋味鮮美而廣受群眾的喜愛(ài)。而如今，這一特產(chǎn)在資陽(yáng)市雁江區(qū)中和鎮(zhèn)經(jīng)過(guò)加工后，已經(jīng)走出國(guó)門(mén)，在日本民眾的味蕾間綻放。
當(dāng)前正是雁江區(qū)的榨菜采收季，在中和鎮(zhèn)高字村，田間地頭套種的榨菜生機(jī)勃勃。伴隨著吆喝聲，村民們?cè)谔锏乩锼奶幟β担瑩]動(dòng)手里的菜刀，小心將收割好的榨菜剝?nèi)~、裝背簍、送上車(chē)。
眼前的采收景象讓高字村10組村民王金貴樂(lè)開(kāi)了花�！拔曳N了8畝榨菜，前期賣(mài)了4萬(wàn)多斤，現(xiàn)在地里最后6000多斤榨菜也要賣(mài)出去了，預(yù)計(jì)這一季榨菜可以賣(mài)10000多元�！蓖踅鹳F笑著說(shuō)。
“還有沒(méi)有菜”“我要準(zhǔn)備交貨了”……在村民的幫助下，王金貴的榨菜全部采收完畢，高字村村委會(huì)副主任范利凱迅速幫村民將榨菜裝好車(chē)，送往中和工業(yè)園內(nèi)的桃屋(四川)食品有限公司。
“2022年，我們村與桃屋(四川)食品有限公司簽訂了收購(gòu)協(xié)議，為他們提供符合企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的榨菜，他們提供技術(shù)、種子，并為我們解決銷(xiāo)路。我們的榨菜不施化肥，不打農(nóng)藥，品質(zhì)優(yōu)良，現(xiàn)在不僅要將它賣(mài)給桃屋，還有其他的收購(gòu)商前來(lái)采購(gòu)�！狈独麆P興奮地說(shuō)。
8分鐘后，范利凱到達(dá)目的地，稱(chēng)重后將其送往工廠曬壩，緊接著工人們進(jìn)行初篩后，再將榨菜按照大小穿成串掛在架子上風(fēng)干。走進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間，濃郁的榨菜香味撲面而來(lái)。車(chē)間內(nèi)，數(shù)十名工人身著統(tǒng)一的白色工作服，忙碌在各自的生產(chǎn)線上。
“去年生產(chǎn)的成品榨菜近700噸，產(chǎn)值近2000萬(wàn)元，每年春天是工廠最忙碌的時(shí)間段，今年我們已經(jīng)收購(gòu)新鮮榨菜1000余噸，雇用了50多名臨時(shí)工人前來(lái)務(wù)工�！痹摴緩S長(zhǎng)夏永勝說(shuō)。
據(jù)了解，桃屋(四川)食品有限公司是一家采用“傳統(tǒng)風(fēng)干技藝+現(xiàn)代生產(chǎn)線裝瓶”的榨菜生產(chǎn)企業(yè)，目前其產(chǎn)品全部用于銷(xiāo)往日本市場(chǎng)。榨菜正是在這里經(jīng)過(guò)加工后香飄海外，受到日本民眾的喜愛(ài)。
據(jù)介紹，被日本民眾喜愛(ài)的秘訣不僅僅是優(yōu)質(zhì)的原材料，還有傳統(tǒng)加工工藝使其獲得獨(dú)特風(fēng)味。制作前，工人挑選出200-500克之間的圓形或者橢圓形榨菜。榨菜經(jīng)過(guò)風(fēng)干、淘洗后入池腌漬，經(jīng)過(guò)三腌三榨后，裝壇發(fā)酵18個(gè)月，再通過(guò)兩輪挑選后，進(jìn)入炒制、拌料環(huán)節(jié)，最終才能裝瓶、殺菌、包裝后形成成品。
在雁江區(qū)中和鎮(zhèn)，各村一直都有利用冬季土地輪作榨菜的傳統(tǒng)。以高字村為例，榨菜收購(gòu)協(xié)議提振了村民的種植積極性，全村種植面積已經(jīng)從過(guò)去的1000余畝提升至3000多畝，年產(chǎn)量5000多噸。當(dāng)前，全村700余戶(hù)村民種植榨菜，每戶(hù)村民年均可增收5000余元。
高字村榨菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也加快著雁江榨菜“香飄海外”的步伐。2024年，雁江區(qū)榨菜面積5.25萬(wàn)畝，產(chǎn)量8.49萬(wàn)噸，產(chǎn)值9274.56萬(wàn)元，榨菜成品年出口量700噸。今后，雁江區(qū)還將積極招引企業(yè)，進(jìn)一步延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值，把榨菜做成促農(nóng)增收的富民產(chǎn)業(yè)。(完)
