中新網(wǎng)四川新聞3月13日電(何艷)食品安全關(guān)乎師生的身心健康和生命安全，是家長關(guān)心、群眾關(guān)注的大事，如何保障學(xué)生在校吃得安心、舒心？讓家長和公眾放心？去年以來，汶川縣多措并舉，多維度發(fā)力，深入推進“校園餐”專項整治，全力守護師生“舌尖上”的安全，讓“校園餐”成為學(xué)校的良心餐、學(xué)生的營養(yǎng)餐。
嚴格把控食材源頭，規(guī)范采購加工流程
“民以食為天，食以安為先”，校園食品安全更是“大于天”。家長們最關(guān)注的是食材采購和加工配送是否安全，這也是“校園餐”的風險點。踏入汶川中學(xué)的食堂后廚，映入眼簾的便是干凈、整潔，智能化操作臺。清晨，新鮮食材送到學(xué)校后，庫管人員認真地清點食材數(shù)目，將食材運送進食堂。食堂工作人員陸續(xù)接受晨檢、口罩佩戴檢查等一系列的入堂流程，廚師們分工明確，各司其職。
汶川中學(xué)膳食處主任熊勇介紹，在食材采購方面，學(xué)校有著嚴格的標準，統(tǒng)一進行掛網(wǎng)招標來確定食材的供貨商，建立完善的食材采購追溯體系。蔬菜要求新鮮、無黃葉、無爛葉、無病蟲害，肉類必須確保是在規(guī)定保鮮期內(nèi)，所有食材都要符合國家食品安全標準。同時，統(tǒng)一臺賬管理，食材入庫、出庫、加工等各個環(huán)節(jié)有據(jù)可查，做到全程監(jiān)管、可控，并定期公布食材采購、資金使用、食品質(zhì)量等信息，保障透明度、知情權(quán)。
推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實現(xiàn)陽光監(jiān)督
此外，汶川縣還積極推進學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，累計投入420萬余元用于全縣校園食堂智能化建設(shè)。截至目前，全縣17所縣屬公辦學(xué)校已實現(xiàn)了食堂智能化建設(shè)全覆蓋。這一舉措不僅提高了學(xué)校食堂菜單、食材查驗、出庫入庫、經(jīng)費核算等環(huán)節(jié)的信息化管理效率與精度，還實現(xiàn)了食堂管理運行的“陽光操作”“陽光監(jiān)督”，最大程度保障了全縣就餐學(xué)生的食品安全和營養(yǎng)健康。
在汶川一小，經(jīng)常會不定期的舉辦家長開放日活動。家長代表和孩子們坐在一起，親身感受學(xué)校食堂的膳食質(zhì)量。學(xué)生家長李瑜說，“學(xué)校的飯菜葷素搭配，營養(yǎng)均衡，食材新鮮。食堂的衛(wèi)生也非常地干凈，消毒工作也做得非常到位，真切感受到學(xué)校對孩子們的營養(yǎng)重視�！�
據(jù)了解，在汶川縣的多所學(xué)校除了舉辦家長開放日以外，只要家長日常有需求，就可隨時預(yù)約參觀食堂。每天，學(xué)校都會有校長、老師以及家長陪餐，師生同灶同餐，家長還可以對食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、規(guī)范操作等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，真正實現(xiàn)無縫監(jiān)督。
全面排查整治問題，壓實食品安全責任
為嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，有效防范食品安全事故發(fā)生，進一步提高校園餐管理水平，汶川縣教育局對“校園餐”專項整治工作進行再梳理、再排查、再整改。針對排查出的53個問題，汶川縣教育局已全部整改到位，確保了整治工作的落地見效。
“我們積極對照縣紀委監(jiān)委及州教育局‘校園餐’專項整治要求，對全縣學(xué)校的食品安全和膳食資金進行全方位整治，發(fā)現(xiàn)問題94個，已整改問題94個，整改完成率100%�！便氪ǹh教育局黨委委員、副局長吳艾檣說。
為確保整治工作的長效性，汶川縣教育局還出臺了多項管理制度，如《汶川縣教育系統(tǒng)營養(yǎng)改善計劃管理制度(修訂稿)》《汶川縣中小學(xué)校食堂食材采購管理辦法(試行)》等，對食堂管理、食材采購、經(jīng)費管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了全面規(guī)范。這些制度的出臺，不僅強化了制度管人、管事、管權(quán)，更為校園食品安全工作提供了堅實的制度保障。
加強從業(yè)人員培訓(xùn)，提升履職能力
為進一步加強學(xué)校食堂食品安全管理，提升食堂從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，確保師生飲食安全，汶川縣各學(xué)校還圍繞食品安全、校園餐整治要求、食堂食品加工操作規(guī)范等內(nèi)容對全體從業(yè)人員進行培訓(xùn)，確保從業(yè)人員深入理解食品安全知識，提升業(yè)務(wù)能力和責任意識。“要求全體從業(yè)人員務(wù)必提高食品安全意識，嚴格遵守各項規(guī)章制度，將培訓(xùn)所學(xué)切實應(yīng)用到日常工作中，為師生提供安全、營養(yǎng)、美味的餐飲服務(wù)。”汶川中學(xué)膳食處主任熊勇說。
一系列的舉措，都凝聚著學(xué)校對孩子們健康成長的深切關(guān)懷。如今，汶川縣各校園的食堂布局更加合理，場地設(shè)施更加安全，功能間更加齊全，“三防”設(shè)施也更加完備。同時，食材查驗更加嚴格，清洗消毒更加規(guī)范，留樣陪餐也更加標準化。這些變化都得益于汶川縣“校園餐”專項整治工作的深入推進和有效實施。(完)
