中新網(wǎng)四川新聞12月18日電 (楊建強)別人上課記筆記，他們上課燉雞湯！12月18日，天府新區(qū)通用航空職業(yè)學院藥膳學課堂上，中藥學專業(yè)的學生們，在老師的帶領下燉當歸黨參雞湯，實訓室秒變養(yǎng)生廚房。
灶臺上，數(shù)只燉鍋正咕嘟作響，學生們圍著操作臺，神情專注地稱量藥材、觀察火候、記錄變化�！包h參補氣，但過量易致壅滯；當歸經(jīng)酒炙后，藥性更為溫通。”藥膳學教師張夢穿梭在各小組之間，不時俯身查看湯色，引導學生通過氣味辨別藥材的融合程度。她強調，這堂課的關鍵詞是“實操與感知”，學生們需要將過去幾周所學的面色蒼白、乏力心悸等氣血兩虛理論，以及食材的性味歸經(jīng)知識，親手“燉”進這鍋湯里。
實訓遠不止于“按方抓藥”。從藥材處理前后的質地變化，到燉煮過程中湯色與香氣的微妙轉變，學生們需要詳細記錄每一個細節(jié)。“我們組的湯香氣偏濁，是不是紅棗去核不夠徹底？”“另一組的湯色更清亮，可能是火候控制得更穩(wěn)？”燉煮結束后，同學們互相品評、提問，在老師的引導下，將實際操作中的得失與中醫(yī)理論相印證，思考是藥材比例、火候時長還是處理方式影響了最終的藥膳功效。
“這鍋湯里，燉的不只是雞肉，更是中醫(yī)‘辨證施治’的智慧�！睆垑衾蠋熢诳偨Y時說，“藥膳不是藥材與食物的簡單疊加，其背后是一套完整的思維體系。今天他們學會的是一道湯，未來在健康管理、食療指導的崗位上，需要的是為不同體質設計個性化方案的創(chuàng)新能力。”
據(jù)了解，這門課程是學校中藥學專業(yè)實踐教學的重要一環(huán)，旨在打通從書本理論到崗位技能的“最后一公里”。學生們在“做中學”，親身體驗從配伍設計到成品品鑒的全過程，將抽象的中醫(yī)理念轉化為可觸摸、可品嘗、可評鑒的具象經(jīng)驗。
“既好玩，又學到了真東西！”課后，捧著自家小組出品的雞湯，中藥學專業(yè)的學生徐如笑著說道。當溫熱的湯汁下肚，一同被消化吸收的，或許還有對“藥食同源”文化的深刻理解，以及一份對未來職業(yè)的踏實認知。這生動的一幕，正是職業(yè)教育注重實踐、傳承與創(chuàng)新的一個縮影。(完)
