中新網(wǎng)四川新聞9月30日電(何佳)食在中國，味在四川。在商務(wù)部、四川省人民政府、中央廣播電視總臺29日共同舉辦的“雙智新品供需適配”對接交流暨第三屆中國(四川)國際熊貓消費節(jié)啟動活動上，全國首個官方指導(dǎo)、輻射全球的地方菜系餐廳評選——“全球星級川菜餐廳”評選首批推薦名單發(fā)布。

　　來自國內(nèi)四川、北京、上海、廣東，以及國外美國、法國、新加坡等川菜消費活躍地區(qū)的20家餐廳入選，在川菜烹飪技藝、菜品表現(xiàn)、服務(wù)品質(zhì)、文化表達(dá)、產(chǎn)業(yè)帶動等方面各具標(biāo)桿意義。

　　據(jù)介紹，“全球星級川菜餐廳”評選立足川菜菜系，以建設(shè)并完善川菜自立、自主、自有且獨具特色的評價體系為目標(biāo)，以促進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)強鏈、行業(yè)立標(biāo)、市場立信、國際揚名為主旨，由四川省商務(wù)廳指導(dǎo)，全國川菜行業(yè)專業(yè)媒體《四川烹飪》雜志社及專業(yè)組織四川省美食家協(xié)會共同牽頭開展。

　　“全球星級川菜餐廳”評選首開全國地方菜系全球評選先河，具有以下鮮明特點：聚焦主題強，專注川菜菜系，著眼于對川菜技藝、蜀地食材、巴蜀文化等川菜顯著特征的關(guān)注；涉及品類多，從代表川菜典型技藝的正餐，到深受全球消費市場歡迎的特色火鍋，以及滿足各類消費需求的品質(zhì)餐飲與大眾餐飲均涵蓋；覆蓋范圍廣，既立足川菜發(fā)源地四川，也覆蓋川菜活躍市場北上廣，同時延伸至國外川菜消費典型區(qū)域北美、歐洲、東南亞等；開放包容性強，既注重川菜本源守正，也主張川菜在地融合；既鼓勵川菜堅守傳承，也強調(diào)川菜多維創(chuàng)新；專業(yè)程度高，由川菜權(quán)威媒體及專業(yè)協(xié)會牽頭，通過云集了川菜產(chǎn)業(yè)專家學(xué)者、烹飪大師、美食媒體、行業(yè)翹楚等形成的評選組委會，從餐廳標(biāo)桿價值、菜品表現(xiàn)、技藝呈現(xiàn)、服務(wù)品質(zhì)等方面進(jìn)行把控，經(jīng)充分研判、客觀評價、審慎決策，最終評選出爐首批名單。

　　四川省美食家協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，川菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、文化基礎(chǔ)、傳承基礎(chǔ)深厚，全球知名度高、接受度廣、影響力強，但缺乏獨立、自主且權(quán)威的評價體系，以增強川菜產(chǎn)業(yè)合力的凝聚與創(chuàng)新活力的釋放。

　　2023年，四川省商務(wù)廳組織開展了建立全球川菜餐廳評價體系的基礎(chǔ)籌備工作，今年初將開展全球川菜餐廳評價納入“消費促進(jìn)年”總體活動安排。最終在四川省商務(wù)廳指導(dǎo)、組織下，四川商投集團(tuán)旗下《四川烹飪》雜志社及四川省美食家協(xié)會共同牽頭，正式啟動“全球星級川菜餐廳”評選系列工作。

　　川菜是中華文化中不可或缺的味覺符號，在川菜千年之基上，如何續(xù)寫未來之路，是川菜人始終縈繞在心的問題。“全球星級川菜餐廳”的評選，旨在為川菜餐飲行業(yè)立標(biāo)、立信，更希望陪伴、引領(lǐng)川菜產(chǎn)業(yè)上下游各類市場主體聚勢謀遠(yuǎn)，為川菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尋找更廣闊的答案。

　　據(jù)透露，此次首批名單發(fā)布后，《四川烹飪》雜志社、四川省美食家協(xié)會將繼續(xù)在四川省商務(wù)廳的指導(dǎo)、帶領(lǐng)下，進(jìn)一步完善評選機(jī)制、健全評選標(biāo)準(zhǔn)、豐富評選形式，逐步增加評選的細(xì)分門類、拓寬評選的覆蓋范圍，并開展系列品牌建設(shè)、行業(yè)交流、產(chǎn)業(yè)鏈接活動，以壯大“全球星級川菜餐廳”隊伍、增強川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力，持續(xù)講好川菜的世界故事，讓川菜品牌名揚天下。(完)