中新網(wǎng)四川新聞11月21日電 20日，“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽(家樂四川賽區(qū))在成都落幕。此次賽事由中國烹飪協(xié)會指導、四川省烹飪協(xié)會主辦，政府代表、業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)代表及來自四川各地的優(yōu)秀廚師代表們齊聚蓉城，共同探討川菜在傳承與創(chuàng)新中的全新視野。
據(jù)悉，該競賽是國內(nèi)規(guī)模最大、最具影響力的餐飲賽事之一，來自四川省內(nèi)21個地市州的160余名選手報名參加中式烹調(diào)師和中式面點師賽項。許多選手的從業(yè)經(jīng)驗超過18年，高級技能等級占比達到76%，�？茖W歷以上的選手則占75%。賽事的舉辦將有力促進四川地區(qū)廚師的技藝交流和技能水平提升，進一步擴大地方優(yōu)質(zhì)食材的烹飪應(yīng)用，對促進川菜高質(zhì)量發(fā)展，繁榮餐飲消費市場具有重要促進作用。
最終，本賽區(qū)共產(chǎn)生中式烹調(diào)師賽項金獎24名、銀獎29名、銅獎27名；中式面點師賽項金獎6名、銀獎7名、銅獎6名。其中，賽區(qū)前十五名金獎選手成功取得第九屆全國烹飪技能競賽總決賽參賽資格，將代表四川賽區(qū)與其他賽區(qū)金牌得主在總決賽中同場競技。
代表創(chuàng)新實力的“家樂創(chuàng)新獎”都備受矚目，本場比賽中，魚茸金針菇、賞牡丹、青花椒香酥鱈魚等10道中式烹調(diào)作品，宜賓精粹燃面等3道中式面點作品獲此殊榮�！斑x手們在傳統(tǒng)川菜技法與現(xiàn)代創(chuàng)新的結(jié)合上表現(xiàn)卓越，尤其是獲得‘家樂創(chuàng)新獎’的菜品熗鍋牛小排，以新鮮牛小排為主要食材，巧妙運用了家樂鮮麻辣鮮露和家樂雞汁，結(jié)合川菜經(jīng)典的麻、辣、鮮、香元素，同時配合腌制、低溫、香煎等現(xiàn)代的健康烹飪手法，在控油、控鹽的基礎(chǔ)上強化了食材的原味，激發(fā)出川菜特有的層次感與持久回味�！北敬钨愂赂北O(jiān)審長曾偉對此次比賽的獲獎作品給予了高度評價。
作為賽事的獨家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃深入理解華西地區(qū)的餐飲需求和食客動態(tài)，聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)王泉表示，“四川一直以豐富的食材、獨特的調(diào)味技巧而聞名，而我們在華西地區(qū)深耕多年，對整個地區(qū)的潮流趨勢、風味機理都有著深入的研究。同時我們一直和一線餐飲經(jīng)營者、廚師始終保持密切溝通，所以我們的產(chǎn)品和解決方案在應(yīng)用層面始終與一線餐飲伙伴保持同頻和默契。”
“數(shù)據(jù)顯示，全國川菜門店占比仍占各菜系之首，但健康與創(chuàng)新也是時下餐飲的趨勢�！蓖跞硎荆谕ㄟ^此次大賽，“家樂創(chuàng)新獎”的設(shè)立，激勵廚師在實際操作中先行實踐這些理念，“未來我們將持續(xù)深化與餐飲各業(yè)態(tài)的合作，通過高品質(zhì)的產(chǎn)品與解決方案，共同打造符合市場需求的川菜新風尚，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展�！�(完)
