微信公眾號
官方微博
川流視頻抖號
微信視頻號
在四川南部縣，聞名遐邇、享有極高盛譽的臥龍鲊是一道地方特色美食，已被列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。臥龍鲊屬四川菜系，外形為條形。臥龍鲊為川北南部縣傳統(tǒng)飲食，以精選的五花肉為食材，被切成巴掌寬、一根筷子長，然后配以生姜、雞蛋、白糖汁、料酒、蔥、蒜等多種調(diào)料與優(yōu)質(zhì)米粉拌勻，上籠床蒸熟而食，肥而不膩、純香撲鼻、回味悠長。
臥龍鲊之所以有別于普通的鲊肉，關(guān)鍵就在最后上籠的蒸煮工序上，所謂“三蒸三涼”就是通過反復(fù)給肉片裹上新鮮的鲊粉來吸收肉里的油分，所以在入口后不會有油膩感。(南部縣委宣傳部)
① 凡本網(wǎng)注明"來源：本網(wǎng)或中國新聞網(wǎng)·四川新聞"的所有作品，版權(quán)均屬于中新社，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明"來源：中國新聞網(wǎng)·四川新聞"。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。 ② 凡本網(wǎng)注明"來源：XXX（非本網(wǎng)）"的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。 ③ 如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請在30日內(nèi)進行。 聯(lián)系方式：中國新聞網(wǎng)·四川新聞采編部 電話：+86-28-62938795
