當(dāng)你坐在成都某家餐廳的板前，欣賞師傅嫻熟地處理一片紋理細(xì)膩、泛著珍珠光澤的虹鱒魚刺身時(shí)，或許不會(huì)聯(lián)想到川西北高原的雪山與溪流。這道悄然風(fēng)靡的美食主角，正來自阿壩州理縣——那里海拔超2000米的冷泉，賦予了它與眾不同的清澈底色。
天賦好水，養(yǎng)出“時(shí)光之鮮”
理縣冷水魚的走紅，根植于其得天獨(dú)厚的自然基因。當(dāng)?shù)厮赜小皽蠝嫌芯�，峰峰積雪”之說，養(yǎng)殖所用的是純凈的雪山融水，水溫常年偏低。據(jù)相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，得益于這種獨(dú)特的冷涼環(huán)境，一條虹鱒魚在理縣的生長(zhǎng)周期可長(zhǎng)達(dá)三年，比許多溫暖地區(qū)多了近一年。這段緩慢生長(zhǎng)的“時(shí)光”，被轉(zhuǎn)化為更緊致的肉質(zhì)和更豐富的風(fēng)味積累，構(gòu)成了其口感的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
目前，理縣已建立起規(guī)�；纳鷳B(tài)養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冷水魚數(shù)十萬斤，為走出大山奠定了穩(wěn)定的供應(yīng)基礎(chǔ)。
以味為媒，打響品牌突圍戰(zhàn)
產(chǎn)業(yè)的真正轉(zhuǎn)折，始于一場(chǎng)“以味會(huì)友”的品牌革新。2025年11月，“理縣雪山魚”區(qū)域公用品牌在成都正式亮相。與常規(guī)發(fā)布會(huì)不同，現(xiàn)場(chǎng)更像一個(gè)沉浸式的美食文化體驗(yàn)空間。當(dāng)嘉賓們親眼看到，并親自嘗到以雪山魚為原料即時(shí)烹制的各式創(chuàng)意料理時(shí)，“優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品”這個(gè)抽象概念，瞬間化為舌尖上真實(shí)可感的鮮甜記憶。這場(chǎng)“美味發(fā)布會(huì)”，成功地將品牌種子種在了渠道商與美食愛好者的心中。
文旅賦能，吃出消費(fèi)新場(chǎng)景
品牌發(fā)布只是起點(diǎn)，理縣更為這條魚規(guī)劃了深度的文旅融合路線。當(dāng)?shù)鼐珳?zhǔn)把握每年數(shù)百萬的旅游客流，將冷水魚與藏羌民族風(fēng)情、高原特色景觀深度融合，打造“可觀、可玩、可嘗”的消費(fèi)新場(chǎng)景。
如今，前往理縣的游客，不僅能在現(xiàn)代化的養(yǎng)殖基地親眼見證“雪山魚”的成長(zhǎng)環(huán)境，更能在特色的羌寨藏鄉(xiāng)餐廳，享用一桌地道而創(chuàng)新的“全魚宴”。從遵循本味的刺身，到融合地方烹飪智慧的各式熱菜，一條魚被演繹出豐富吃法。它不再僅僅是伴手禮，更成為旅程中一次難忘的體驗(yàn)，真正實(shí)現(xiàn)了“用一條魚，記住理縣”。
從雪域高原的冷泉出發(fā)，到成功“游”入繁華都市的餐飲版圖，理縣冷水魚憑借對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守、對(duì)品牌的大膽詮釋以及對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的深度融合，完成了一次漂亮的產(chǎn)業(yè)“出圈”。
這背后，是一條風(fēng)味之旅，更是一場(chǎng)關(guān)于地方特色產(chǎn)業(yè)如何與現(xiàn)代消費(fèi)市場(chǎng)接軌的生動(dòng)實(shí)踐。(供稿/供圖：劉雪蓮)
